Saksan Kuchenin kuningas

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Schwarzwälder Kirschtorte, klassinen suklaa, kermavaahtoa ja kirsikkakakkua, palaa uudelleennimittavalle Black Forestille, Lounais-Saksan kiiloon, jossa jälkiruoka keksittiin vaatimattomassa konditorikoneessa lähes 100 vuotta sitten.

Noin 200 kilometrin päässä Reinistä itään, Karlsruhesta lähes Sveitsin rajalle, musta metsät ovat jotain harhaanjohtavaa. Se on varmasti vihreämpi kuin musta, ellei sitä näe lumisella päivällä, kun maisema näkyy monokromaattisena, ja se on useampia mäntyjä, korkeita laitumia ja laaksoja kuin iso metsä. Maisema-alueet kohoavat ja kohoavat maisema-alueita, menneitä maalaistaloja, jotka kulkevat rinteillä ja puolimaisillakin kaupungeilla, joissa on maalaismainen, sadunomaisen kivaisuus. Lähes jokainen kahvila palvelee Kaffee und Kuchen (kahvi ja kakku) viisitoista terävä.

Kysy paikallisilta, mistä löytää parhaat Schwarzwälder Kirschtorte (ns. Black Forest gateau Englannissa), ja he luultavasti ryntävät muutamien perinteisten kukkuloiden kahviloiden nimet, joissa sinun täytyy ansaita kuchen vilkkaalla kolmen tunnin vaelluksella kuusen ja mäntyjen läpi tai laulamaan kiitokset Oma (isoäiti), joka tekee kakustaan kermaa tuoreesta lehmästä. Muut paikalliset ovat omaksuneet uuden - ja erittäin kiistanalaisen - Black Forestin portin, joka löytyy tina, joka on Bakterin Johannes Rufin aatelia, joka johtaa Holzoffenbaeckereiä St Peterissä. Hän teki kakun tarpeeksi pieneksi sopivaksi piknik-koriin, joka oli tarpeeksi iso jakamaan.

Riippumatta siitä, mikä koko, kaikki ovat samaa mieltä porton ydinosista - kostea sienen ja hapankerrosten kerroksia, kermavaahtoa, Kirschwasser (kirsikkapähkinöitä) ja suklaapähkinöiden pölyämistä. Ota se vääriin ja kakku on pörröinen ja humaleva. Hanki se oikein ja jälkiruoka on kevyt ja spongy, kirsikoiden hapot, jotka täydentävät täydellisesti kermaisen makeuden. Oikean kaupan makuun kokeile seuraavia paikkoja:

Café Schäfer

Kuuluisa Saksan korkeimman vesiputouksen ja maailman suurimman kyyhkysen kotoa, Triberg on kypsä, viehättävä tarina-kylä. Dubain Sheikissä ja BBC: n hiustyylillä on pyhiinvaellus Pyhän Schäferin arvostetulle Schwarzwaldin portille,paistanutClaus Schäfer,Josef Kellerin alkuperäisen 1915 perillinen Schwarzwälder Kirschtorte resepti. "Olen vain koskaan leipoa pari kakkua kerrallaan ja käytä huippulaatua Kirschwasser” sanoi Schäfer. “Pieni marsipaani lisää makua pikaruokakastikkeelle."

Café König

Saksan kylpyläkaupunkien, Baden-Badenin iso dame on ollut Baden (uiminen) siitä lähtien, kun roomalaiset havaitsivat sen vesien terapeuttiset edut. Nykyään se on lempeä kaupunki lehtiväylistä, kauniista villoista huviloista ja kauniista vanhojen kahviloista - kukaan ei ole parempaa kuinCafé König. Petit fours: n ohella eteeriset ja hedelmätarhat, jotka näyttävät (melkein) liian hyviltä syötäviltä, istuvat kruunuvalle kirkkaudelle, Schwarzwaldin portille. Tilaa viipale ja tee niin kuin rojaltit ja julkkikset ovat tehneet ennen sinua - maistele sitä kastanjapuiden varjostetulla terassilla, katsomassa maailmaa menevän dekadentisti.

Todtnau

Jos et voi koskaan täyttää kakkuasi, harkitse Black Forest -matkan ajoitusta kiinni vuotuiseen Black Forest Gateau -festivaaliin. Festivaali pidetään Todtnaubergissa, jossa on hienot näkymät alueen korkeimmasta huippukunnosta, Feldberg, selkeinä päivinä. Juhlaa mustan metsän tunnetuimmalla viennillä leipomakilpailuissa ja messinkirannoissa. Vaikka kaipaatte hauskaa, on aina mahdollista - kuiskata sitä hyvin hiljaa - ottaa talon Black Forestin portista tinaan. Ne kestävät vuoden, tiedät.