Tiradentes: Brasilian kulinaarinen kultamaja

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Tiedät, että paikka on aito, kun mukulakivet ovat niin epätasainen, että jalkasi ryhtyvät törkeästi lyömällä nurkkia ja kouruja ympäri kaupunkia. Näin on Tiradentesin, rikollisesti kaunis siirtomaa-kylä, joka löytyy Minasin Geraisin sydämestä Brasilian hikisessä sisustuksessa - ja lähes yhtä kaukana maan kolmesta suuresta kaupungista, São Paulo, Rio de Janeiro ja Belo Horizonte.

Mutta kun se on perusteltua tunnetusti rauhallisuudestaan, paikallisesta taiteestaan ja käsityöläiskalusteista, ja sen postikorttimaailmasta arkkitehtuurista, Tiradentesilla on salaisuus: se on merkittävä paikka syödä. Mukaan Guia4Rodas, Brasilian arvostetuin kulinaarinen Raamattu ja sielunkumppani Ranskan michelin oppaita, Tiradentesilla on enemmän tähdellä merkittyjä ravintoloita asukasta kohti kuin mikään muu kaupunki Brasiliassa. Palestiinalaisväestölle, joka leijuu noin 7000 ihmiseen, on viisi tähdellä varustettua ravintolaa, joka on poikkeuksellinen kulinaarinen stat. Ruokailunvärinen huipentuu joka kolmas elokuu, jolloin festivaali Cultura e Gastronomia Tiradentes kohottaa entisestään kaikkea maukkaampaa kaupungissa.

Nyt yhdeksänpäiväisen juhlansa näkee 13. vuosisadansa vieraille ja kokit ympäri maailmaa laskeutuvat Tiradentesin värikkäisiin mukulakiviin. Vuonna 2010 naispuoliset kokit tulevat valokeilaan, mm. Helena rizzo (maní, são Paulo) ja bel coelho (dui, são Paulo) sekä Michelin-tähdittämän eurooppalaiset kokit, kuten Angela Hartnett (York & Albany, Lontoo ), Adeline Grattard (Yam Tcha, Pariisi) ja Pepa Romans (Casa Pepa, Ondara) - kaikki harjoittele luovia herkkuja kylän viehättävien kaduilla. Tietenkin paikalliset ravintolat tulevat mukaan toimintaan.

Loppuvuodesta Tiradentes on edelleen unelias, ja sen tähtiluokitukset tarjoavat eklektisen sekoittimen, joka kulkee verisuonten tukkeutumisesta comida Mineira (paikallisia ruokia) nykyaikaiseen brasilialaiseen ruokaan, joka on täynnä Slow Food -liikkeitä. Esim. Pau de Angu, jossa vain viisi esineistöä esittelee tämän tilan kaupungin laidalla. Täällä paikallisia erikoisuuksia kuten Frango Preguento do Bento (kana okra) tarjoillaan runsaasti sivusaineita kuten balettihame (puhdas musta pavunpihan makkara) ja feijão tropeiro (pavut sekoitettu muna ja maniokki jauhot).

Täysin erilainen kokemus löytyy Theatro da Villasta, jossa kaksiryhmäjärjestää teatterin Slow Food -esityksen, joka palvelee innovatiivisia ruokia, kuten ankanmurretia jabuticaba kastike, eksoottinen puuhelmi löytyy alueella; tai käsityö ravioli sautéed kanssa pimenta biquincho, makea ja lievä pippuri Minas Geraisin kotoisin. Mutta on paljon enemmän tekemistä Tiradentes kuin viihdyttää viiden kurssin aterioita.

Kaupunkialueella on runsaasti luonnon kauneutta, korostettu Serra de São José, rehevä vuorenhuipu, joka torni yli kaupungin, kuten upea kivi tsunami. Suuri vaellus on runsaasti. Tiradentes asianmukainen on yhtä viehättävä ja viehättävä kuin brasilialaisten siirtomaa kaupungeissa saada, korostaa runsaasti historiallisia kirkkoja, kuten kaunis 1710 Igreja Matriz de Santo Antônio, joka istuu kukkulan rinteillä näkyy riveissä moninainen siirtomaa koteihin. Kamera on paras ystävä täällä, vaikka kauniin arkkitehtuurin tekee lähes kaiken työn.

Ympäri kaupunkia käsitteleviä kauppoja, joista suurin osa on erikoistunut käsityönä valmistettuihin huonekaluihin tai makeisiin herkkuihin doce de leite, paikallinen karamelli, aseta rauhalliset kadut. On kukoistava paikallisen taiteen kohtaus keskittynyt noin Bichinho, vielä pienempi kylä aivan kaupungin ulkopuolella. Mutta ehkä kaikkein yllättävimmistä Tiradentesin mielikuvista on 10. sukupolven hiukkasten knifemakers, jotka ovat rakentaneet ruokailuvälin taivaan 1600-luvun Kazak-tyyliin dacha vain kaupungin ulkopuolella.

Sisällä 318-vuotias high-end veitsi yritys nimeltä Burza, huolellisesti käsityöt upeat käsityöveitset valmistettu itävaltalaisesta teräksestä ja teroitettu sveitsiläisten timanttien kanssa. Burzan maailmanlaajuinen fanien legioon kuuluvat Arnold Schwarzenegger, japanilaiset keisarit ja useat New Yorkin kokit - apropos-avioliitto Davidin ja Golian välille maailman kulinaaristen pääkaupunkien kanssa.