Tapas-polulla Sevillassa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Unohda Michelin-tähdelliset ravintolat ja hienot ravintolat: Sevillassa saatat hyvinkin nauttia parhaasta aterosta seisova pakatussa baarissa. Andalucian tulinen pääkaupunki on jo pitkään tunnettu tapasistaan ja vielä tänä iltana Tapeo (tapas bar crawl) on keskeinen paljon yhteiskunnallista elämää kaupungissa.

Mutta mikä on todellinen Sevillan tapas-kokemus, kuten? Mitä voit odottaa syödä, ja mikä on etiketti niissä tungosta tapas-nivelissä?

Mitkä ovat tapaksia?

Tapaksit ovat pohjimmiltaan pieniä levyjä, joissa on suolaista ruokaa. Alun perin he olivat yksinkertaisia välipaloja, joita tarjoillaan juomilla - oliiviöljyä, tai ehkä viipale tortilla. Mutta ajan myötä heistä tuli yhä kehittyneempiä, ja nykyään monet tapaksista muistuttavat hienojen ravintolisäruokien mikro-osia. Itse asiassa termi TAPA (tapaksin singulaarinen) on yhtä paljon indikaattoria lautasen koosta kuin sen sisällöstä.

Culinary legend mukaan tapas-konsepti on peräisin 1200-luvulta, jolloin kuningas Alfonso X söi pieniä ruuanlaittoja viinin kanssa, ilmeisesti lääkärin määräyksistä. Toiset väittävät, että se johtuu maataloustyöntekijöiden tavasta syödä välipaloja pitkillä päivillä pelloilla. Nimi TAPA - mikä merkitsee kansaa espanjaksi - sanotaan viittaavan tapahtumaan 1900-luvun alussa, kun Cadiz-tarjoilija asetti viipaleen hillopäällä (kinkkua) kuningas Alfonso XIII: n määräämällä juomalla pölyn poistamiseksi.

Sevillan tavaramerkki tapas

Ham on ikivihreä suosikki. Erityisen arvokas lajike on hillotn ibérico jotka on valmistettu tammenterhoiduista sioista, jotka on kasvatettu Anadalucian Jabugo-kylässä. Toinen suosittu liha tapas on solomillo al whiskey, viskikastikkeessa keitetyt sianlihakset.

Kylmät keitot ovat hyvin rakastettu Andalusian erikoisuus, joka näkyy valikoissa keväällä ja kesällä. Tunnetuin on gazpacho, sekoitus tomaatteja, paprikaa, kurkkua ja valkosipulia, jotka yleensä tarjoillaan lasissa. Vaihtelu on salmorejo, kermaista tomaattikypsää, joka on koristeltu hiutaleilla hillopäällä ja mureni muna.

Sevillan maurien menneisyyttä voidaan havaita useissa tapasissa. Kaksi standout-esimerkkiä ovat espinacas con garbanzos, terveellinen kasvissekoitettu pinaatti, kahviherne ja kumina, ja berenjenas fritas con miel, pehmeät kermainen munakoiso paistetaan ja päällystetään hunajaa.

Pescado frito, paistettua kalaa, on yksi suosituimmista äyriäisistä tapasista. Alunperin kaupungin juutalaisyhteisön kehittämä, se on nyt perinteinen Feria de Abril -tapahtuman vuosiluku.

Mitä juoda

Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, joten se on hyvin asia mitä haluatte. Sevillanos ovat innostuneita olutjuomia, ja harvoin menettele väärin tilaamalla lasillinen paikallista hautua, Cruzcampo.

Jotain hienostuneempia, kuivia sherry paria hyvin tapaksia. Kokeile lasia jäähdytettyä fino oliiveja ja kinkkua tai a manzanilla lautasella voileipä grillattua Calamar (kalmari).

Viini on selvä valinta, ja vaikka puristit saattavat olla valkoisia, yksi Sevillan suosituimmista kesäjuomista on tinto de verano, Sangrian kaltainen punaviinin ja limonadin sekoitus palvelee jäätä.

Tapas-palkit

Sevillassa on noin 3 000 tapas-palkkia.

Klassisessa mallissa on rivejä baarissa riippuvia kinkkuja, keraamisia laatoituksia ja haalistuneita härkätaisteluja julisteita seinillä. Se voi olla muutama merkkipöytä tai ylösalaisin tynnyriä juoda pois, mutta se yleensä tulee seisomaan tilaa vain. Tapas, joka maksaa yleensä noin € 3 laukausta, on listattu lavalle tai käsinkirjoitetuille merkille.

Näiden lisäksi on yhä useampia älykkäitä gastro-baareja - trendi gourmet tapas on pyyhkäissyt kaupungin viime vuosina. Näissä paikoissa tarjottavat tapasvit ovat usein hienostuneempia, tyypillisesti kausiluonteisia ainesosia, mausteita ja paikallisia hedelmiä. Ne valmistetaan kirurgisella tarkkuudella ja järjestetään kuten mini-taideteoksia.

Etiketti

Tapaksin syöminen on ihanan rento tapa syödä mutta tehdä se oikein on useita asioita, jotka sinun on hallittava.

Ensimmäinen on ajoitus. Sevillanos yleensä syödä myöhään ja baarit yleensä palvelevat ruokaa noin kello 13-16 ja sitten illalla klo kaksikymmentä-11.30 tai keskiyöllä.

Sitten on tilaus. Jos pysyt, kuten perinne sanelee, sinun on tilattava baarissa. Yritä välttää rookie-virheen tilaamasta liian paljon. Vanhat kädet vievät sen hitaasti, tilataan ensin juoma, sitten valitsevat valikon ennen kuin kysyvät yhden TAPA tai mahdollisesti kaksi. Kun he ovat valmiit, he joko tilaavat enemmän tai siirtyvät toiseen palkkiin.

Jos olet pöydässä - ja monissa paikoissa on nyt tarjolla pöytiä ja tarjoilupalvelua - syöminen aiheuttaa vähemmän logistisia ongelmia ja voit valita jotain merkittävämpää. Useimmat tapaksit ovat saatavana isommissa kokoluokissa medias raciones (keskikokoiset) tai raciones (täyspiirilevyt).

Yleensä maksa lopussa, joko suoraan baarissa tai tarjoilijallesi.

lähiöissä

Tapas-palkin indeksoinnin onnistuminen riippuu siitä, että monet baarit ovat kävelymatkan päässä toisistaan. Onneksi Sevilla on ihanteellisesti perustettu klustereiden baareja sen keskeisellä alueella.

Kaupungin sydämessä Barrio de Santa Cruz tarjoaa valtavan määrän baareja, joista monet ovat Calle Mateos Gagon läheisillä tiukasti katetuilla kaduilla. Yksi tällainen, Café Bar Las Teresas, on oppikirja vanhan koulun baari tunnetaan sen hillopäällä. Katedraalin toisella puolella Mamarraccha leikkaa paljon nykyaikaisempia viivoja kaupunkisuunnitteluun ja fuusio tapaseihin.

Pohjoisessa La Brunilda Arenalin alueella on toinen kaupungin uusi ruoanlaitto. Vuodesta 2012 lähtien se on rakentanut loistavan paikallisen maineen kekseliäs kulinaarisen lähestymistavansa takana.

Jatkamalla pohjoiseen kohti bar-raskasta Alameda de Hércules -aluetta, La Azotea tekee tyylikkäästä pysähdyksestä sen minimalistisen ulkoasun ja loistavilla modernilla tapaksilla. Lopettaaksesi perinteisen huomion, pääset Mercado de Feriaan itään Alamedasta. Kaupungin vanhimpia markkinoita, se on hieno paikka joillekin flavoursome kala tapas.