Top 10 pistettä pop korkki Ranskassa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Stereotyyppinen ranskalainen ei ehkä enää voi aloittaa päivää punaviinilla tuer le ver (tappaa mato), jota seuraa espresso, mutta Ranska on yksi maailman kymmenestä alkoholinkulutusta maailmasta. Viini, ennustettavasti, on suosikki juominen ja siellä on kymmeniä viinintuotantoalueita koko Ranskassa.

Ranskassa olevat viinit tunnetaan yleisesti viinitarhan sijainnin sijaan rypäleiden lajikkeesta, ja on olemassa tiukat säännöt siitä, missä, miten ja millä edellytyksillä viinirypäleitä kasvatetaan.

Bourgogne Burgundy kehitti maineensa viininviljelyyn Charlemagne-vallan aikana, kun munkit aloittivat tänne viiniä. Burgundin vindereilla on yleensä vain pieniä viinitarhoja ja tuottavat pieniä määriä viiniä. Burgundin punaisia valmistetaan pinot-noir-rypäleillä; parhaat vuosikymmenet tarvitsevat 10-20 vuotta ikään. Valkoviini on valmistettu chardonnay-rypäleistä. Viisi tärkeintä viininviljelyaluetta ovat Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise, Mâcon ja Beaujolais, jotka yksin tuottavat 13 erilaista kevytglaapipohjaista punaviiniä.

Bordeaux Britteilla on ollut maku Bordeaux'n, Britannian claret-nimisten viinien, puolivälin puolivälistä lähtien, kun kuningas Henrik II, joka hallitsi aluetta avioliiton kautta, yritti saada paikallisten ihmisten edut myöntämällä heille verottoman kaupan asema Englannin kanssa. Niinpä alkoi multaa liiketoimintaa viinin vientiä, joka jatkuu tähän päivään.

Samppanja Champagne, Pariisin koillisosassa, on ollut keskustan siitä, mikä on epäilemättä Ranskan parhaiten tunnettua viiniä 1700-luvulta, kun innovatiivinen munkki Dom Pierre Pérignon täydentää menetelmää kuohuviiniä varten.

Samppanja on valmistettu punaisesta pinot noirista, musta pinot meunierista tai valkoisesta chardonnay-rypäleistä. Jokainen viini on voimakkaasti leikattu ja koulutettu tuottamaan pienen määrän korkealaatuisia viinirypäleitä. Itse asiassa yksinoikeuden (ja hinnan) säilyttämiseksi nimetyt alueet, joilla viinirypäleitä voidaan käyttää samppanjaa varten, ja tuotetun viinivuoden määrä on rajoitettu. Vuonna 2008 rajat, jotka rajoittavat samppanjamerkkiä, laajennettiin koskemaan myös muita 40 kylää, jotka kasvattivat viinitarhojen ja sen tuotteiden arvoa kymmeniä miljoonia euroja.

Loiren laakso Loiren 700 neliömetrin viinitarhoja on se kolmanneksi suurin alue Ranskassa laadukkaiden viinien valmistukseen. Vaikka aurinkoinen, ilmasto on kostea eikä kaikki rypälelajikkeet menesty. Silti Loire tuottaa suurimman valikoiman alueen maista peräisin olevia viinejä (alueen erityinen erikoisuus on rosé). Yleisimmät viinirypäleet ovat Muscadet, cabernet franc ja chenin blanc lajikkeet. Viinit ovat yleensä kevyitä ja herkkiä. Tunnetuimmat alueet ovat Pouilly-Fumé, Vouvray, Sancerre, Bourgueil, Chinon ja Saumur.

Languedoc Tämä on maan tuottavin viininviljelyalue, jossa on jopa 40 prosenttia Ranskassa tuotetusta viinistä, lähinnä halpaa punaista pöytäviiniä. Alueen noin 2500 km2 on "alle viiniköynnöstä", mikä edustaa hieman yli kolmanneksen Ranskan kokonaismäärästä.

Elsass Alsace tuottaa melkein yksinomaan valkoviinejä - enimmäkseen lajikkeita, joita ei ole tuotettu missään muualla Ranskassa -, jotka tunnetaan puhtaasta tuoreesta makuudestaan ja yhteensopivuudesta usein raskaiden paikallisten ruokien kanssa. Epätavallisen, jotkut hedelmäiset alsaitsevat valkoiset menevät myös hyvin punaiseen lihaan. Strasbourgin lähimpänä olevat viinitarhat tuottavat pinot noirista valmistettuja vaaleita punaviinejä, jotka ovat samanlaisia kuin rosé ja ne ovat parhaiten kylmiä.

Alsacen neljän tärkeimmän lajikkeen viinit ovat riesling, joka tunnetaan sen hienovaraisuudesta; pistävä ja arvostettu gewürztramiini; vankka pinot gris, joka on runsaasti alkoholia; ja Muscat d'Alsace, joka ei ole yhtä makea kuin muscat-rypäleistä kasvanut etelämpänä.

RHO ne alueella Pohjoisten ja eteläisten alueiden tuottamilla viineillä on dramaattisia eroja. Pohjoiset viinitarhat tuottavat punaviinejä yksinomaan ruby-red syrah (shiraz) rypäleistä; aromaattinen viognier-rypäle on suosituin valkoviineille. Etelä on paremmin tunnettu määrästä kuin laadusta. Viinitarhat ovat myös levittäytyneet ja limittyvät laventelialueilla ja oliivien, päärynöiden ja manteleiden hedelmäpuilla. Punavihreässä käytetään vartaloon sekoitettua grenache-rypälettä, kun taas valkoiset käyttävät ugni-blanc-rypäleitä.

Olut Bière de la pression (olutluutio), jota palvelee demi (noin 25 cm) baareissa ja kahviloissa eri puolilla maata on yleensä yksi kansallisista brändeistä kuten Kronenbourg tai Heineken omistama Pelforth ja täysin unohdettavissa.

Alsace, jolla on läheiset kulttuuriset siteet Saksaan, tuottaa erinomaisia paikallisia oluita (esim. Bière de Scharrach, Schutzenberger Jubilator ja Fischer d'Alsace, Schiltigheimin hoppy). Pohjois-Ranskassa, lähellä Belgiaa ja Alankomaita, on omat suuret oluet, mukaan lukien St-Sylvestre Trois Monts, Terken Brune ja ohra-pohjainen Grain d'Orge.

Siideri Apple-siideri on valmistettu monissa Ranskan osissa, kuten Savoy, Picardie ja Baskimaassa, mutta sen todellinen koti on Normandia ja Bretagne. Löydät myös päärynäpohjaisen Poire (perry) täällä.

Apertifs & digestifs Ranskassa aterioita edeltää usein ruokahaluinen aperitiivi, kuten KIR (valkoviini, joka on makeutettu cassiksella tai mustaherukkasisiirillä). Pastis, 90-kestävä, aniksen makuinen alkoholijuoma, joka muuttuu pilvisenä, kun vettä lisätään, on erityisen suosittu kahviloissa lämpimimpien kuukausien aikana.

Ruokailun jälkeen juomat usein tilataan kahvin kanssa. Ranskan tunnetuimpia brandyjä ovat Cognac ja Armagnac, jotka molemmat ovat peräisin rypäleistä alueilla, joilla on sama nimi.

Tämä artikkeli julkaistiin ensimmäisen kerran heinäkuussa 2010 ja julkaistiin uudelleen heinäkuussa 2013.