Syö Mumbaissa - hyödynnä Intian ruoka pääomaa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Suukappale Mumbai on Intian huippukohde gastronomiselle hemmottelulle. Ainakin koko Intian ja maailman maut kulmakarhuinen rypälemehu törmää täältä, nostaa metropoli Intian ruoka-pääoman ylpeään asemaan. Aromien, mausteiden ja makujen kaleidoskooppi kattaa kaiken Mughlai-kebabista, Goan vindaloosista (mausteinen portugali-inspiroima curry) ja mangalorealaisista merenelävistä Parsi dhansakille (kuuma ja hapan linssi ja karitsanliha), Gujarati ja Keralan thalis ( all-you-can aterioita), maailmanluokan thaimaalaisia ja indokinejä ruoanlaittoa ja huimaavaa ruokaa, joka on syy vierailla Mumbaissa yksinään.

Colaba on siellä, jossa suurin osa halvista syö, yleensä suunnattu ulkomaisille retkeilymajoille, kun taas Fort ja Churchgate tarjoavat trendikävämpiä ja parempia ravintoloita, trendi, joka jatkuu kohti pohjoista. Posh Mahalaxmi ja läntiset esikaupungit ovat Mumbain kansainvälisimpiä ja kalliimpia ravintoloita. Matkan varrella, loputon katukauppahuutokset odottavat, ja ne jäävät jokaiseen nurkkaan ja kaarevat ympäri kaupunkia - vain varoa ylinopeutta Dabba-wallahs, Mumbain ihmeellinen verkosto noin 5000 lounas toimitus poikia, jotka toimittavat tuntemattomia tuhansia aterioita nälkäisille kaupungin työntekijöille joka päivä, jossa tarkkuus, joka haastaa supertietokone.

Syö kaduilla

Mumbai asuu kadunviljelyssä, kääntämällä kaupungin jalkakäytävät valtavaan avoimeen buffetbaariin. chaat (Intialaistyylinen salaatti) on yksi kaupungin intohimoista; älä missaa Mumbain kuuluisia bhelpuri, makuista rypälepuristettua taikinaa, joka on sekoitettu rypistyneen riisin, linssin, sitruunan mehun, sipulien, yrttien, chillin ja tamarindin chutneyn kanssa ja jotka on kertynyt korkealle otettavien levyjen päälle, myydään rannalla sijaitsevissa Girgaum Chowpatty Beachissa. Mumbai on liikkeellä oleva kaupunki, ja haukkaat ovat jatkuvasti mukana toimittamaan kannettavia juhlia taskurahojen hintoihin. Hunt down street stalls tarjoillaan yksi levy riisi aterioita, samosas, vada pav (paistettua maustettu-lentilipallo-voileipä) ja muita välipaloja käsittelevää toimistokokonaisuutta Kala Ghoda pohjoispuolella sekä Mohammed Ali ja Merchant Roads pitkin Kalbadeviin (kuuluisa lihavista kebabeista).

Nenäsi (ja väkijoukot) jälkeen on hyvä peukalosääntö, mutta yksi varma hauta on Bademiya - katu pysähtyy niin röyhkeästi suosittu, että omistajat ovat lisänneet ravintola-tyylisiä istuimia majoittamaan laumat, jotka kokoontuvat tänne joka iltapäivällä autolla, moottoripyörä ja autorickshaw. Anna nälkäisten toimistotyöntekijöiden oppaaksi mausteisia, tuoreita grillattuja kebabeja, lampaan- ja kana-curryjä ja kana-tikka-rullia, jotka kaikki ovat polvileikattuja, sormenjälkiä hyvä. Sardar's (166-A Tardeo Rd Junction, Tulsiwadi), kadulla Mumbain keskusaseman takana ja vaikea löytää (kuten kaikkien hyvien ruokailupaikkojen pitäisi olla), on Mumbain pav bhaji, Maharastra-erikoisuus, joka on valmistettu massiivisesta raudasta tava (levynmuotoinen paistinpannu), joka on syöty paistettua pehmeää leipää. Se on suosittu parannuskeino - kaikki kun liian monta Kingfishersia on isossa yön päässä!

Merenelävät illallinen

Mumbain etuoikeutettu sijainti Arabianmerellä on antanut kaupungin läheisen suhteen mereneläviin - todellakin seitsemän saarta, jotka muodostavat kaupungin, olivat kerran kotona lukemattomia kalastajakyliä, joista osa vielä laskeutuu saaliinsa Sassoon Dockissa, jonka Baghdadin juutalainen kauppias David Sassoon vuonna 1875. Mangolorealainen, Goan- ja Malvani-äyriäisruokaa hallitsevat ympäri kaupunkia, mutta löydät äyriäiset eri puolilta Intiaa, Gujaratista Bengalinlahdelle. Hyvä lähtökohta on Mahesh Lunch Home, mangalorealainen tukijalka; ladyfish ja pomfret ovat erityisiä erikoisuuksia. Vietetty Trishna on hieman pricier, mutta se on sen arvoinen Hyderabadi kala-tikka, jumbo katkarapuja vihreää pippurikastiketta ja erinomaisia rapuja ruokia. Goan-rapu-curry- ja tamarindikarjuurilla Soul Fry palvelee Portugalin vaikuttavia rannikkoseutuja pohjoisessa lähiöissä. Jotain homestyle ja vähemmän rasvainen, Fresh Catch (Lt Kotnis Marg, Lähi palokunta, Off L J Road, Mahim West) on erikoistunut Karwari ruoanlaittoon hankkimalla sen ainekset Karnataka, mukaan lukien erinomainen Konkan "aarre" katkarapuja ja paistettua Kanne (Ladyfish).

Posh placemats

Mumbaissa ei ole pulaa yli-the-top dining splurges; vielä parempi, nämä juhla-illat maksaa vain murto-osa siitä, mitä he voisivat saada takaisin kotiin.Ensimmäinen pysäkki on Khyber, joka tunnetaan upeasta liha-keskeisestä valikostaan loistavasti tarjottavista kebabista, runsaista curryteistä ja runsaista tandoori-suosikkeista, jotka paistetaan legendaarisessa punaisessa masala-kastikkeessa. Kohossa juhlava kokki Ian Kittichai valmistautuu kotimaiseen thaimaalaiseen ruokaansa paikallisten ainesosien kanssa, mikä johtaa rajat ylittävään valikoituun mausteiseen curryyn ja mereneläviin. Yli Colaba, Indigo on tyylikäs fuusio East-meets-West, ja eurooppalais-aasian ruokia rakastavat Bollywood näyttelijät ja muut sosiaaliset perhosia. Kaksikertainen Michelin-kokki Vineet Bhati, joka on Britannian alkuun intialainen kokki, sekoittaa masalan Ziyan (The Oberoi, Netaji Subhash Chandra Bose Rd, Nariman Point), jossa klassisten intialaisten ruokien hieno arvokas tulkinta palvelee lähes mahdottomasti blingissä (ajattele kultaiset verhoilut, kultalevyt, kultaiset ruokailuvälineet). Puhdista maku, ponnahda Veer Nariman Rd: een ja tilata tyylikäs potin Darjeeling-teetä Tea Centeriin.

Jälkiruoaksi…

Intiaanit rakastavat makeisiaan ja Mumbaikerit eivät ole poikkeus. Sellun myyjät myyvät sokeriruohoja joka puolella kulmaa jalebi - ne kaikkialla kaikkialla olevat kirkkaan oranssin leivonnaiset, jotka on valmistettu sokerisiirapin liotetuista paistetuista ja syväpuristetuista vehnäjauhoista - mutta on olemassa muutamia kauniita pitstoppeja, jotka on varustettava jokaisella matkareitillä. Uudessa Kulfi Centerissä lähellä Chowpatty Beacha, jotkut maan parhaimmista kulfi (Intialainen kiinteä-kuvioitu jäätelö) tuodaan läpi seinän reiän, jossa on maukkaita makuja, kuten pistaasi-, mango- ja sahrami. Badshah Snacks & Drinks "kuuluisa falooda (ruusu maustettu maito, kerma, pähkinät ja vermicelli) on yksi kaupungin makeita herkkuja. Kala Ghoda's La Folie on paikka, joka tulee länsimaiseen jälkiruokaan; omistaja Sanjana Patel hioi leivonnaiset ja suklaataitoaan seitsemän vuoden oleskelun aikana Ranskassa.