Yhdistyneen kuningaskunnan suosikki talvipuut

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Tartu itsellesi pinnalle ja istuimelle tulen takia, sillä ruokaa (ja juomaa) kriitikko Matthew Fort ohjaa sinut tänä talvena 10 parhaimman UK-pubin kautta, kuten Lonely Planet Magazine kertoo.

No.1: The Harrow Inn, Jyrkkä

Oli jotain äärettömän lohduttavaa, kun ystävällisesti nuori nainen baarin takana ottaessaan tilaani piparjuurikantaa ja piparjuuri sanoi: Naudanliha on harvinaista. Toivottavasti et välitä. Olen melkein tehnyt jig of delight. Ja niin tuli, täysjyväleipä, joka leikkasi tulinen kastike, pullea viipaleilla vaaleanpunaista naudanlihaa. Söin voileipä tulen edessä ja pestiin sen kahdella pinttiharjulla Cheriton Pots oluesta, joka oli vedetty tynnyreiden ympäröimästä baarista, ja seurasi heitä moitteettomalla riisikastikkeella kermalla ja ihastui pubin iloihin, jossa se melkein tuntui, että sähkö on asennettu poissaolevana ajattelun jälkeen. Kaikissa mielessä klassinen Harrow Inn on erityinen paikka vierailla mihin aikaan vuodesta, mutta talvella se kääri itsensä ympärille kuin lämmin viitta.

No.2: Tunnel House Inn, Cirencester

Tunnel House on suuri, komea kermaisen Cotswold-kiven rakennus, joka on piilotettu likaisen radan lopussa vakavasti kiinnostuneena käytöstä poistetun kanavan vieressä maan pisin kanava-tunnelilla. Itse asiassa pubi oli tapana kaveri bargees. Nykyään se on aina täynnä oppilaita Cirencester Agricultural Collegeista nurkan takana, kävelijöitä tai ihmisiä, jotka rakastavat todella hyvin juoksevaa, idiosynkratallista pubia, jossa on todellinen tulipalo, sohva molemmin puolin, biljardipöytä kiinni kattoon ja tietenkin, erittäin outoa Bric-a-Brac ja valokuvia rappaus yli seinät. Maista kaksi parhaita panimoita on oluita, Hook Norton ja Uley, luonnosta ja jotain vakavaa siideriä. Ruoka on hieno ja täyteläinen kuin upea, ja pubi on hyvin lapsi- ja koiraystävällinen - se on täydellinen paikka lepyttää muddied-saappaat kanavanpuoleisen tai metsäisen kävelyn jälkeen.

No.3: Kolme kalaa, Mitton

Kolme kalaa kannattaa matkustaa yksinomaan naudanliha-automaattipuristetuille sirulle. Ja kiillotetun sianlihan liha. Ja tervehdyksen iloinen lämpö. Ja hyvin, koko paketti. Enemmän kuin brittiläinen brasserie kuin gastropub, se on iso, rönsyilevä ja puupohjainen, kun taas valkoiset seinät koristellaan valokuvilla maanviljelijöistä ja muista tuottajista, joiden ainesosia käsitellään keinona älykkyyttä, myötätuntoa ja aistia, samoin kuin asiakkaat henkilöstö. Kaiken kaikkiaan se on sellainen convivial, easygoing tunne, joka sopii kaikille - yksinäinen, pint-sipping sanomalehtien lukijat, romanttinen parit, romping perheille. Oluen kauniisti säilytetään ja ruoka tulee erinomaiseen korkeaan tasoon.

No.4: Hardwick, Abergavenny

Se kuvaa itseään maan pubiksi, joka suhtautuu kohti ravintolaa, joka on mielestäni totta, mutta ei enemmän kuin monien pubien nykyään, mukautuen maan asiakkaiden muuttuviin tarpeisiin ja olosuhteisiin. Stephen Terry, BBC Two's Great British Menu -elokuvan tähti ja paikallisten tuotteiden kestävä mestari ovat kokki ja haltija. Hänen valikonsa muuttuu kausiluonteisesti, ja talvisin voit odottaa sydän- ja sydämenlämmittäviä ruokia, kuten Herefordshire-naudan paistettua kylkiluuta, jossa on kaikki koristeet. Stephenin tärkeimmät ainesosat ovat kaikki ympäri, mutta hänen ruokansa suuntautuu enemmän kohti Eurooppaa kuin perinteinen Wales, jossa on rollicking lähestymistapa maku ja harvinainen kosketus herkku. Vaikka Hardwickilla on klassisesti gastropub ulkonäköä (leveät avotilat, puulattiat ja yksinkertaiset pöydät), se tuntee vanhanaikainen tiehousu: saatavana, demokraattisena ja hauskana.

No.5: Sportsman, Whitstable

Wrap up hyvin katsomaan aaltoja kaatua rannalla, sitten vetäytyä tuulista Sportsman: komea 19th-century roadhouse ja nyt älykäs, kevyt ja ilmava gastropub, joka sijaitsee takareunan takana suojaamaan sitä mereen joutumista (Thames suisto). Tämän äärettömän sivistyneen tilan kokki ja omistaja, Stephen Harris, tekevät omasta suolastaan merivedestä vain 100 askeleen etuovelta. Hän myös kouraa omia voita, parantaa kinkkuja ja valmistaa omia makkaroita. On hämmästyttävää, että Stephen ei tee omaa oluttaan, mutta järkevästi hän ostaa sen sisään. Ruokakala, tietenkin ja suolamarjamarja - juurtuu kiinteästi lähiympäristössä, mutta herra Harrisin kulinaariset luovuus vaihtelee paljon kauempaa, ja hänellä on luonnollinen lämpö, joka ympäröi talvisin kävijää.

No.6: Kelly's Cellars, Belfast

Kelly's on lämminhenkinen pubi kaikkina vuodenaikoina. Kuitenkin, vaikka se on lämminhenkinen, se on myös oikeutetusti ansainnut kuolettavan pubin etiketin. Työnnä läpi yksi ovi tynnyrimäiseen kammioon, saat yhtä hienoisen Guinnessin lasin kuin se löytyy (tarjoillaan Belfastin lämpötilassa, vain muutama astetta lämpimämpi kuin reunan eteläpuolella - täydellinen pintti joulukuussa ), sekoitat oikealle, jotta voit tehdä tilaa massoille, jotka seuraavat sinua, kunnes ponnahtaa ulos toisesta ovesta baarin päässä ja valmistaudu aloittamaan prosessin uudestaan. Lyhyesti sanottuna se on juoma-pubi. Se on myös ystävällinen pubi, puhuva pubi ja musiikkipub, ja se on keskimääräinen irlantilainen muhennos. Mutta ollakseni rehellinen, et ole täällä ruoassa - se on juominen ja musiikki, joka pysyy rauhassa.

No.7: Star Inn, Harome

Tähti jokaisessa sanan merkityksessä. Vuodesta 1996 lähtien Jacquie ja Andrew Pern ovat väsymättömästi muuttaneet hiljaisen ja unelias Haromen kylän gastronomiseen valtakuntaan. No, pieni valtakunta. Star Inn, 14. vuosisadan kuosi ja kalkkirakennus, on lämmin, sykkivä sydän. Sisällä se on seinästä seinään tehtyjä hirsipaloja, tummia paneeleja, mukavia kulmia ja Yorkshiren anteliaisuutta. Andrewn erittäin yksilöllinen ja myrskyinen Michelin-tähditetty ruoka perustuu ylimmän laatikon paikallisiin ainesosiin, hedelmiä ja vihanneksia suoraan Star-puutarhasta. Siellä on myös huoneita, Helmsleyn ruokakauppa ja lihakauppias, ja paljon muutakin. Varaa aikaisin ja varaa usein.

No.8: Applecross Inn, Wester Ross

Suoraan Britannian korkeimmalla kulkureitillä ja pitkin viehättävää rannikkoa päästäksesi tähän eristäytyneeseen pubiin. Lopussa tie on klusteri kalastajien mökkejä ja Applecross Inn. Applecross on "vaut le kiertotietä", kuten Michelin oli sanonut - mikä parasta paikka turvapaikan saamiseksi, kun jäähdytys asettuu kalkkunan yli, kuin tämä kutsuva taverna? Se ei ole aivan tuntematon, koska se on saanut hattua täynnä palkintoja sen oluelle, sen äyriäisille ja sen juustoraastille - kaikelle, tosiasiallisesti, mukaan lukien viihtyisät huoneet, joissa nukut pois vieraanvaraisuudesta.

No.9: Harwood Arms, Lontoo

Stephen Williams on muuttanut Harwood Arms'in kerran ropey-maineesta. Hän on tehnyt Mike Robinsonin kaksoisohjautuvat Berkshiressa The Pot Kiln ja Michelin-tähdittämässä kokouksessa Brett Graham The Ledburysta Lontoossa. Oluet säilytetään kunnioittavasti ja ruoka on yhtä loistava kuin gastropub-ruoka voi olla kunnollisesti. Se menee raskas haavoittuneelle materiaalille, erityisesti talvikaudella, mutta se on vallankumouksellinen keittiön vakavasta luovuudesta, kuten etanat, joissa on lyöntiä ja ankkaa punajuurilla. Siipikarjaa on myös lisätty (mini omena-munkkeja), mutta todellinen kupari on skotlantilainen munia, joka on lämmin ja nestemäiset keltuaiset. Erittäin suosittu ja ansaittu. Missä paremmin paeta harmaan Lontoon päivän hyökkäys kuin kaupunkipuisto, jossa korostetaan sen ruoka-aineen maantieteellistä alkuperää? Voit juoda ja syödä. Tai voit vain juoda. Mutta minun neuvoni on tehdä molemmat.

Nro 10: Griffin Inn, Fletching

Tällainen malli, The Griffin Inn on melko punatiilinen rakennus pieni, ruusu-pyöreä-eaves kylässä. Ja se vain tekee, mitä se tekee, loistavasti. Hyvän oluen tarjoilu (Harveys), sillä on myös ässä-viinilista ja piki-täydellinen Euro-Brit -ruoka. Todelliset tulipaloja, mullioned ikkunat, tammipalkit, kipsi ja paljaat tiilimuodot ja varjoiset kulmat ovat vakiovarusteita, ja kaikki se on kunnolla kasteltu historiaan ja tunnelmia. Mainitsin, että se on viihtyisä ja mukava? Suorita vaivattomasti ja vähätteli ammattimaisuus vanhanaikainen, kaivos-isäntä lajike, Griffin on välttämätöntä. Ja siellä on tyylikkäät huoneet, joissa voit nukkua kaikesta yliluonnollisuudesta.

Tämä artikkeli on lisätty Lonely Planet Magazine -materiaalista, joka on nyt myynnissä koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa hintaan 3,60 €. Varmista, ettet koskaan unohda kuukausittaista tilausta(vain UK-asukkaille).

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------