Meidän suosikki kulhoon ruokaa ympäri maailmaa - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Detoxifying buddha kulhoja taidokkaasti kerrostettu, dekonstruoitu burritos, kulho elintarvikkeet ovat tulleet pitkin matkaa, koska keitot ja stews olivat stock options. Instagram-syötteemme ovat ylimitoitettuja jatkuvasti houkuttelevista ja innovatiivisesti suunnitelluista kulhoon perustuvista luomuksista, mutta siitä huolimatta, että tämä on tähti sosiaalisen median vaiheessa, tämä trendi on muuta kuin haamu.

Sydämessä tämä viileä ruokakulttuuri on kaikkea mukavuutta, onko se virkistävä hauskanpurkaus aurinkoisella Havaijin rannikolla, hämmentävää kottilaatua Pho Vietnamissa tai elävää walesilaista kastiketta, joka lämmittää korkit. Ja se on tämä tunne-hyvä tekijä, joka todella kykenee yhdistämään ihmisiä ja paikkoja. Jotkut Lonely Planetin miehistössä syövät parhaan kulhonsa ruokaa ympäri maapalloa.

Khao Soi Pohjois-Thaimaassa

Jokainen matkustaja, joka on ollut onnekas viettämään aikaa Thaimaan pohjoisosassa, on suolattu vastustamattoman tuoksuvaan khao soiin. Herkullinen, kullanvärinen, kookosmaitopohjainen curry, joka salaa mehukkaat palan broilerit ja liukkaat riisimakulmat, jotka on päällystetty rapeilla, syvillä paistetuilla nuudeleilla. Joten enemmän tangia, älä unohda lisätä värikkäitä marinoituja vihanneksia, joita tarjoillaan puolella; ja jos voit käsitellä lämpöä, päänsärkä auttaa linnun silmä chillies uimaan kala kastike.

Nuorena matkustana yksin Chiang Raiissa, tämä ruokalaji ja minä vietin monta iltaa toistensa yrityksessä. Ehkäpä on muovisten pöytien, kuumien iltojen tai ulkona syömiskulttuurin puute kotiin, mutta en ole koskaan onnistunut luomaan näitä unohtumattomia makuja ja tekstuureita. Arvaa, että minun on vain palattava!

Ellie Simpson, Traveller Communications Analyst. Seuraa hänen tweets @GutsyGrad.

Salmorejo Sevillassa, Espanjassa

Älä koskaan sano gazpacho kun tarkoitat salmorejoainakin ainakin Andalusiassa. Paikalliset väittävät, että tämä piquant lautanen on erilainen kuin sen kuuluisampi serkku - ja se on, jos ei paljon. Vaikka gazpacho sisältää erilaisia vihanneksia, salmorejo tikkuja ja valkosipulia. Se sekoittaa jäljellä olevaan leipää ja etikkaa ja päällään asioita pois hienonnettu muna, Iberico kinkku ja pyöreä oliiviöljy … Ja minä rakastan sitä.

Salmorejo merkitsee käännekohtaa minulle lopulta ymmärrystä pisteen kylmä keitto. Olin juuri siirtynyt Sevilleen (Euroopan kuumin kaupunki) ja kulttuurimuutoksen voiman - ja lämpö - oli vienyt minut yllättäen. Kylmä keittoa oli ensimmäinen oppitunti siitä, miten eri elämä olisi; sen historia, toinen. Useimmat uskovat, että salmorejo keksittiin Córdobassa, mutta Sevillan vannotaan muutoin. Ja niin aloin selville, kuinka Sevilla ylpeilee siitä, että se on erilainen kuin kaikki muut, etenkin Espanjan muualla.

Abi King, Lonely Planet Trailblazer ja blogger at insidethetravellab.com. Seuraa hänen tweets @insidetravellab.

Congee Guǎngzhōussa Kiinassa

Harvat maat näyttävät hankkineet tunnetta matkustajilleen, että Kiinassa. "Sinun puhelimesi ei toimi", muukalainen kerran profetoi minulle pimeässä asunnossa. "Kukaan ei puhu englantia ja julkisen kylpyhuoneen tilanne …" Joten tulin kotiinsa Guǎngzhōussa, jossa oli jonkin verran pelottelua. Omistaja, olettaen, että olisin nälkäinen, näytti minulle houkuttelevan ravintolan läheiselle parkkipaikalle. Hän ei puhunut suurta englantia, mutta lupasi minulle paras aamiaisen elämässäni. Suuri kulho congee (riisipuuro) asetettiin ennen minua, sen sisältö muistutti kylmää, tahmeaa puuroa, joka oli koristeltu valikoitujen lihojen palasilla.

Noin aamupalentajalkailijat leikkasivat nuudeleita samalla, kun he olivat mukana animoiduissa keskusteluissa. Hiki kokki kaadettiin vaahtoavia astioita paistinpannuihin. Eläinruhot valuu, kulkukärkikäämät vyörytetään ja klusteri lapsia ryntäsi mustavalkoiseen televisioon. Ruoan peittäminen, saavutuksen tunne alkoi levitä minuun. Tunsin ensimmäistä kertaa kaukaa kotoa. Tartuin tähän miellyttävään ajatteluun, kun nostin lusikan huulilleni … Viime kädessä se maistui herättävältä, mutta muistan aina sen tuloksen tunteen, joka auttoi innostaa.

Jack Palfrey, lonelyplanet.com-apulaisohjaaja. Seuraa hänen tweets @JPalfers.

Arroz de marisco Portugalissa

Rakastan portugalilaista ruokaa - se on epäsopivaa ja ravitsevaa. Mistä kohtelee kuten pastel de nata (vaniljakastike) verkkoon kuten frango assado com piri piri (mausteinen, hiiliharjattu kana) ja porco à alentejana (haudutettua sianlihaa simpukoineen), maan keittiö ei ole kovinkaan mukava. Mutta jos on olemassa yksi resepti hallita kaikkia, merenkulkualan määrittävä lautasen yli sadan kilometrin rannikolla, minulle se on lähes kaikkialla arroz de marisco. Kalju käännös - äyriäiset riisi - tuskinpohjainen kastike, joka tyypillisesti tarjoillaan suuressa maapähkinäpellissä kahdelle tai useammalle ihmiselle, alentaa vakavasti simpukkakastiketta.

Sen lisäksi, että katkaravut, simpukat, raput, hummeri ja mitä muuta meri on tarjonnut tiettynä päivänä, arroz de marisco jossa löydät parhaimmat esimerkit siitä: ei, kokemukseni, mäyrä, näkyvä restaurantes mutta nöyrä, backstreet tascas sen sijaan.

James Kay, toimittaja lonelyplanet.com. Seuraa hänen tweets @ jameskay123.

Pho Hanoissa, Vietnamissa

Jättämällä Kambodžan kovaa 33 asteen lämpöä, poikaystäväni ja minä saavuimme parkittuina ja täyteläisenä Pohjois-Vietnamin talven keskellä. Viileässä 13 astetta se oli miellyttävä muutos, kunnes neljän tunnin kävelykierros sekoitettiin pitkällä kylmällä tarkoitti sitä, että iltapäivällä jäähdytys oli hieman liian lähellä luuta. Energian ja juonittelun yhdistelmästä lähtien regressoimme värähtelemään ja naurunutta hylkyjä, etsimässä turvapaikkaa yhdessä, tai minkä tahansa, kaupungin viihtyisistä pikku haunts.

Me kohteliaasti päästiimme poistumasta kiertueesta, kudoten Hanoin markkinoiden ja mopojen ärsyyntiin, kunnes löysimme vanhankaupungin vilkas pieni ruokapaikka. Ilman epäröimättä valitsimme mukavuusruoan kaikkien mukavuutta tarjoavien elintarvikkeiden joukkoon: pho. Paksut nuudelit ja katkaraput, jotka oli höyrytetty Herby-liemessä, astia höyrytettiin valtavaan kulhoon. Ja oluen kanssa, joka maksoi alle $ 1 sen mukana, olimme pian palautumassa.

Christina Webb, apulaisjulkaisu, kauppa ja viite. Seuraa hänen tweets @kitinamaria.

Ceviche Meksikossa

Meksiko on suosikkini maa, ja makuinen keittiö on iso myyntipiste minulle - ajatelkaa tacoita, mausteisia salsia, savuista chipotlea, guacamolia, tuoretta limea ja paljon muuta. Olen ollut täällä maassa neljä kertaa, mutta viimeisimmässä vierailuksessani Puerto Morelosin viehättävässä kalastajakylässä nautin yhdestä herkullisimmista ruokaluokista, joita olen koskaan syönyt: syvästä lohi-cevicestä, lime mehu, aromaattinen korianteri ja punasipuli. Klassinen yhdistelmä.

Mutta oli myös joitakin melko yllättäviä ainesosia, joita en ollut odottanut … Yhdessä lohen kovettumisesta lime mehu, oli odottamatonta makeutta pienistä osista ananas ja mango. Mikä voisi olla parempi kuin istua rannalla, katsella aaltoja ja leikata tuolla tuoretta ja maukasta ruokaa? Monin tavoin tämä kulho sulkeutuu miksi rakastan Meksikoa - se on värikäs ja elinvoimainen, hieman aistinvaraista ylikuormitusta ja yhden maun jälkeen voit olla koukussa!

Chloe Gunning, Lonely Planet Trailblazer ja blogger osoitteessa wanderlustchloe.com. Seuraa hänen tweets @wanderlustchloe.

Ramen Tokiossa, Japanissa

Japanissa maassa, jossa kulhoon ruoka on katkottua ja itsenäistä ruokailua kannustetaan, ei ole mikään yllätys, että siellä on ketju ravintoloista, jotka ovat omistaneet sinut liittämään sinut hyppäämiseensi ilman häiriöitä. Ichiran-oksat - kuuluisa tonkotsu ramen - ovat kaikkialla Japanissa, joten jouduin pysähtyä ja tarkistaa sen. Maksan ruokalistan sähköisen lipputekniikan kautta (tämä on Japanin loppujen lopuksi) ja täytti paperimuodon muokkaamaan täydellistä kulhoa - ylimääräistä chiliä ja pehmeämpiä nuudeleita. Kun istuin oli saatavilla pienessä ruokailualueessa, minut johdettiin omaan henkilökohtaiseen kabinettiin.

Puiset, taittoviivat jakoivat minut molemmilta puolilta, ja laitoin valmistuneet liput edessäni olevan verhon kautta. Muutamaa hetkeä myöhemmin ilmestyi täydellinen muotoinen ramen-kulho, kokki teki pienen keulan ja verho kallistuivat ja jättivät minut rauhaan ja herkuttelivat herkullista nuudelilientä. Tokiossa kaupunki täynnä ihmisiä, tämä pieni levottomuus keskustelusta ja kirkkaat valot antoivat aistien keskittyä lautasen rikkaisiin makuihin. Se oli maukas kulho, jota en koskaan unohda.

Dan Clarke, Lonely Planet Trailblazer ja blogger at danflyingsolo.com. Seuraa hänen tweets @danflyingsolo.

Alkavat salivata? Lisää kulhoon ruoka-inspiraatiota sekä 100 yhden potin reseptiä ympäri maailmaa, tutustu uusi kirja Maailman paras Bowl Foods.