Opas Hongkongin ruokapaikkoihin

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Kuinka monenlaisia ravintoloita on Hongkongissa? Paljonko sinulla on aikaa? Kuinka suuri on ruokahalusi? Mikä on gastronominen kiinnostuksesi? Idean saaminen? Hongkong on entrepot maailmalle. Ja niin se on ravintoloitsija maailmalle.

Hotellin ravintolat

Suurimmat hotellit ovat Hongkongin parhaita ja vanhimpia ravintoloita. Ja suosittelemme heitä poistamalla omia gastronomisia neuvoja. Normaalisti neuvoo lukijoita välttämään ravintoloita. Mutta niin kauan kuin Hongkongissa on ollut hotelleja, monet niistä on sijoitettu hienoihin ruokapaikkoihin. Tämä johtuu osittain siitä, että kiinteistö on niin kallista ja aina ollut. Ravintolat toimivat niin vähäisin voittomarginaalein, että jopa suosittuja ja menestyksekkäitä laitoksia voi mennä ulos yössä. Mutta hotellit, joilla on pitkäaikaiset vuokrasopimukset, voivat säästää myrskyjä, jotka usein räjäyttävät tasapainokirjat. Etu hotellin ruokailuun on se, että kaikki palvelu on tehty länsimaiseen tyyliin ja englanniksi. Taulukkoasetukset ovat tuttuja, tarjoilija kysyy, haluatko cocktailin, valikko on luettavissa ja kristalli ja hopea ovat hienoksi kiillotettuja. Kaikki on kuin kotona, paitsi että ruoka on parempi. Jos et ole aiemmin ollut Aasiassa, tämä on hyvä tapa rentoutua. Ja se on hieno tapa saada itsesi hemmottelemaan.

Käsite ravintolat

Hongkongissa on aina ollut länsimaisia ravintoloita, mutta ne olivat aina hyvin perinteisiä. Konseptiravintolat ovat ennen kaikkea heijastuksia omistajiensa persoonallisuuksista. Konsepti voi heijastaa, mistä omistajat tulevat, tai se voi heijastaa, mistä he haluavat tulla. Se voi olla paikka, aika tai aikakausi, idea tai halu. Ne ovat yleensä Pohjois-Amerikan omistajia tai ihmisiä, jotka ovat viettäneet paljon aikaa Yhdysvalloissa, Kanadassa tai Australiassa. Näin ollen englanti on lingua franca. Jotkut käsite ravintolat ovat yksinkertaisia ja hauskoja, jotkut ovat kuolleita tyylikkäitä, toiset ovat viihtyisiä ja lohduttavia.

Neon-ravintoloita

Kuva caspermoller

Neonravintolat, jotka tunnistetaan valtavilla neonmerkkeillä, ovat yleensä erittäin tilavia ja korkeat katot, ja ne ovat kirkkaasti valaistuja ja hyvin ilmastoituja. Ja se on mukava sakofonia. Tässä kiinankieliset ihmiset menevät useimmin, kun he menevät syömään. Valikot ovat hyvin laaja, ja useimmat ovat kantonilaisia. Useimmissa neonravintoloissa on vähintään yksi englantilainen puhuja, joka on tullut palvelemaan milloin tahansa. Melko usein se on pääparija, joten yleensä saat melko hyvää, vaikka utilitaristista palvelua. Läheisillä saarilla niiden vastapuolet ovat ulkona kalaravintoloita. Ne ovat pohjimmiltaan neonravintoloita, jotka ovat vaihtaneet neon-merkkejä terassille päin vettä. Kaikilla Hongkongin suurimpia neonravintoloita ovat Hongkongin saaren eteläpuolella olevat kelluvat ravintolat.

Työluokan ravintolat

Ruokailu Hongkongissa voi kalliiksi. Se voi myös olla pelottavaa niin laajan valikoiman valinnanvaraa, ja outoja ja tuntemattomia paikkoja ja tapoja. Ja mainitsimme, että se saisi kalliita? Ja niin me holhotamme arkipäivän edullisia kiinalaisia ravintoloita. Tällainen ravintola on kiinalaisen gastronomian sielu: vaatimaton, vähän maanläheinen, ylistyksen paikka ja elämää vahvistava melu. Tämä on ravintola sanan todellisessa merkityksessä. Se tulee latinankielisestä verbistä, joka tarkoittaa "palauttamaan", ja tämä on paikka, jossa ihmiset tulevat palautumaan, kehossa ja hengessä. Ruoka on terveellistä ja runsasta. Ja kaikki hermostuneisuus, hälinähdys ja keittiön kitara palvovat henkeä palauttamaan, jotta osa tuntuu olevan osa tätä suurempaa kokonaisuutta.

Noodle & Congee kauppoja

Kuva Kent Wang

Hongkongin jauhaminen kiusattavaksi pysähtyy, jos se heräsi jonain päivänä ja ei löytänyt mitään juk (congee; riisipuuro) eikä nuudeleita. Näitä ruokapaikkoja löytyy käytännöllisesti katsoen kaikkialla, että ihmisiä voi kärsiä kulkemaan maan päällä. Kiinalainen pikaruoka, mukavuusruoka ja talonpoikaistuotteet yhdistyvät kaikkiin. Noodle ja congee myymälät ovat lähes aina maanpinnan tasolla, lähellä elämää. Emme ole tietoisia noodle-myymälästä hotellin suurimmassa kerroksessa. Ne ovat yleisimpiä Kowloonissa, mutta löydät ne missä tahansa jalka-liikenteessä.

paahtimoihin

Kuva tallkev

Kiinalaiset ravintolat, jotka ovat erikoistuneet paahdettuun tai grillattuun lihaan, ovat yleisiä Hongkongissa. Tiedät ne, kun näet ne; heillä on kaikki tavarat, jotka roikkuvat ikkunassa. Kuitenkin, toisin kuin länsiriha, nämä eivät ole paikkoja, joissa hemmotellaan eläinten lihan vuoristoalueisiin. Itse asiassa tyypillinen ateria kiinalaisessa paahdossa olisi hyvin tasapainoinen. Yleinen lounas voi olla yksinkertainen nuudelikeitto, joka on höystettynä muutamilla paistinpaloilla. Illallinen voi koostua vihanneksista, riisistä, keitosta ja runsaasta porsaan sianlihan osasta. Kaikista Hongkongissa saatavilla olevista paahdetuista lihoista on suosituin hanhi. Hongkongin paistettua hanhiravintolaa pidetään ihmisten rakastetuina, vaikka kummallakin tavalla he eivät ole niin lukuisia kuin ankka- tai sianlihapaloja.

Yum Cha Talot

Kuva lookslikeamy

Pitkässä mielessä kiinalaisen kulinaarisen historian, dim sum on uusi tulokas. Pelkästään 1000 vuotta vanha. Kuitenkin tässä lyhyessä ajassa kiinalaiset ovat kyenneet kehittämään noin 2000 lajiketta näistä aamu- ja lounasaikaan. Mitä suurempi yum cha talot tarjoavat jopa 100 kohdetta joka päivä. Sinulla on mahdollisuus dim sum joka päivä Hongkongissa, eikä syö samaa asiaa kahdesti.Syöminen a yum cha talo voi olla varsin kokemus. Perinteisessä yum cha talossa ei ole valikkoa. Sen sijaan naiset (ne ovat aina naisia) kuljettavat alustoja tai työntävät pieniä vaunuja, jotka ovat täynnä kaikkia herkkuja. Kurssia ei ole peräkkäin. Ei ole mitään, "tämä vain menee siihen". Pöytäsi on pian paikoillaan höyrystin-koreilla ja muilla säiliöillä, teelupuilla, muruilla ja vuotoilla. Mielestämme paras summa on 10-11am. Jos tulet aikaisemminkin tai myöhemmin, melua, vapaana olevien istumien kiirehtiminen, tarjoilijoiden röyhtäily ja röyhtäjät työntävät vaunujaan, ja yleinen hälinää voi tehdä koko asian näyttävän New Yorkin pörssiltä. Toisaalta, ehkä se on sinun kupillesi yum cha.

Dai Pai Dong

dai pai dong on yleensä liikkuva huolenaihe, joka voi paeta poliiseja, kun he yrittävät sulkea sen, koska he eivät ole luvanvaraisia. Ja he ovat korkean tee-, kala- ja pelimerkin keino, joka on tullut kulinaarisia fossiileja, vaikkakin suuren sentimentaalisen arvon. Ne näkyivät kaikkiin tunteihin, mutta varsinkin pimeän jälkeen. He kokoontuivat sellaisiin numeroihin alas rantaviivojen alla, joissa juhla-aterioiden tapaaminen, seurustelu, tavaroiden haukkaminen, jonglöinti, taikuutta tai taikaa tunnettiin köyhän miehen yökerhoksi.

Termi dai pai dong kirjaimellisesti tarkoittaa "suurta lisenssielintarvikenäytettä" ja viittaa siihen suuriin paperiarkkeihin, joiden käyttöoikeus on painettu. Valitettavasti 1980-luvulla hallitus lopetti näiden suurien lisenssien myöntämisen. Nykyisin voimassa olevat lisenssit saavat jatkaa liiketoimintaa vasta toisen sukupolven ajan. Eli nykyiset lisenssinhaltijat voivat siirtää sen lapsilleen, jos he haluavat käyttää sitä. Mutta kun ne vanhentuvat, niin myös suuri lisenssi.

speakeasies

Hongkongissa on lukuisia luvattomia ravintoloita, eikä kaikki ole dai pai dong. Monet ovat kunnollisia istumapaikkoja ja ovat kaupungin parhaita. Kysy vain hallituksen virkamiehiltä, jotka siellä ruokailevat. He eivät yleensä investoi paljon sisustukseen, sillä loppujen lopuksi tällainen hieno voisi päätyä poliisin huutokauppaan. Mutta ruoka on taikuutta. Niitä omistavat ja ylläpitävät ihmisiä, jotka ovat yrityksen puolesta rakkautta. Usein kertaa ravintoloitsija on päivittäin välittäjä tai vaatteiden valmistaja tai jopa poliisi. Mutta yöllä he ovat Clandestine-keittiön Scarlet Pimpernels, tuomaan sinut laittomaan parhaaseen.

Sinun täytyy tuntea joku päästäkseen speakeasyksi. Sinun täytyy tuntea jonkun vain löytää yksi. Mutta kaikki vakavat gastronomit tietävät muutamia. Kun olet kutsuttu, sinulle sanotaan tapaamisen salaisessa paikassa tiettynä ajankohtana. Älä ole aikaisin. Älä myöhästy. Yksi vakoilun ja laittoman perinnöllisen toiminnan kardinaalisista säännöistä on täsmällisyys. Nimettyyn aikaan ihmiset tulevat ulos varjoista, pensaiden taakse, ympäri nurkkeilta ja lähestyvät yhtäkkiä avasi oven. Nyt kiirehdi nopeasti, sillä oven täytyy sulkea ennen kuin poliisit risteilevät.

Soijakastike Länsi

Nämä ruokapaikat palvelevat länsimaista ruokaa kiinalaiselle kitalaelle. Harkitse ateria spagetti, ruskea kastike, perunasoseet syödään syömäpuikot, leivitetty ja paistettua sianlihaa, Sveitsin kanaa kypsennetty soijakastikkeessa. Yum! Yksi parhaista esimerkkeistä tästä on Tai Ping Koon -ravintola (6 Pak Sha Rd, Causeway Bay). Sen perusti 1860 Chui Lo Ko, joka toimi alun perin lounaiskauppayhtiön kokkana Guangzhoussa, ja hänen erikoisuutensa olivat länsimaisia ruokia. Myöhemmin Chui avasi oman ravintolansa Tai Ping Shaissa, Guangzhoussa, ja hän nimitti sen paikalle. Se oli Guangzhouin ensimmäinen ravintola, joka on erikoistunut länsimaiseen keittiöön. Kolme hänen allekirjoitusastiaan, paistettua kyyhkysiä, savustettua pomfretia ja portugalilaista leipurikanaa juhlittiin Etelä-Guangdongin maakunnassa sijaitsevien aficianadojen keskuudessa ja ovat standardit valikossa vielä nykyään, vuosisadan ja puoli myöhemmin. Tai Ping Koonin vaikutus ulottuu kauas, ja tarjoaa utelias kiinalainen ruokalassa kokeellisen tutkia länsimaista ruokaa, mutta valikoidut kiinalaiset ainesosat tarjoavat mukavuutta.

Lisää oppaita ruokapaikkoja muissa maissa täällä.