USA: n alueelliset kiitospäivänruoat

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Joka vuosi USA: n kiitospäivänä lähestyy, mahalaukkuja, jotka ovat innokkaasti ennakoineet arvokkaita kiitospäivänruokia, kaikkialla maassa. Juhla juhli sadonkorjuuta ja kiittää maan palkkion, ja jokainen lapsi oppii ensimmäisen kiitospäivän aterian, monipäiväisen juhlan, jossa pyhiinvaeltajien asukkaat jakavat pöydän alkuperäisamerikkalaisten kanssa. Mutta useimmille - jos olemme rehellisiä - amerikkalainen historia ja käsi-kalkkunoita ottavat takapenkille unelmia paistista, piiraista, suurista perheen illoista ja vielä enemmän piiraista.

Jokainen perhe tulkitsee kiitospäivän aterian omalla tavallaan, joka perustuu heidän alueensa ruokiin ja heidän etniseen taustaansa ja perinteisiinsä. Perhe, jolla on meksikolaisia juuria, saattaisi sopeuttaa kiitospäivän perinteen ja palvella kalkkunan tamaleja. Havaijilla kalkkuna saattaa paistua perinteiseen maanalaiseen IMU ja ananas voisi seistä karpaloita. Tai sinulla saattaa olla ruokaperinteitä, jotka ilmenivät selittämättömästi ohuesta syksyn ilmasta. Ovatko perheesi palvelleet Concord-rypsihuivinruokaa illallisen aikana (ei jälkiruokana)? Minun on tehtävä. Se on kaikki reilua peliä Kiitospäivällä.

Jos matkustat ympäri Yhdysvaltoja kiitospäivään ja olette onni saada kutsua illalliselle, löydät siirtymisen terminologiasta, leikkisä röyhkeistä aidoista aineksista ja lukuisista ainutlaatuisista alueellisista elintarvikkeista:

Talking kalkkuna

Turkki voi olla kuningas kiitospäivänä, mutta kinkku, paahdettu naudanliha, hanhi ja muut paistit näkyvät pöydissä ympäri Amerikkaa. Rapu- ja hummeri-illat eivät ole kuulematta (itse asiassa, jos haluat todella toistaa ensimmäisen kiitospäivän, sinulla olisi oltava äyriäiset, ankerias ja lammasjuhla). Vaikka oletkin kiinni klassisesta kalkkuna, valmiste vaihtelee suuresti: suolaveden tai ilman suolaliuosta; voinpuristetut tai makeat lasit; tuntia uunissa, alhainen ja hidas grilliin tai nopea ja vaarallinen syväpala. Jos löydät itsesi kulinaaristen yliluonnollisten ystävien keskuudessa, saatat kohdata Louisiana-nimisen "turducken" -merkin luomaa kauhistusta: ankkaa, joka on täytetty kalkkuna täytettyyn kanaan, jokaisella kerroksella on erilaiset täytteet, jotka kaikki päätyy täytettyyn ihmiseen.

Sivut ja kastikkeet

Täyttyminen vs pukeutuminen

Täyttäminen tai pukeutuminen? Yksinkertainen erottelu on, että kermavaahtoa kypsennetään täytteenä, kun taas kastike keitetään keittoastiassa. Mutta molempia termejä käytetään riippumatta siitä, miten tai missä ruumiin ontelossa se kypsyy. Yleensä "pukeutuminen" käytetään yleisemmin etelässä, mutta se vaihtelee perheestä perheeseen. Perusaineet ovat leipää, jyviä, vihanneksia, hedelmiä ja pähkinöitä. Makkaratukit ovat yleisempiä idässä, maissikastike on Etelä-erikoisuus ja ostereiden täytteet näkyvät sekä Persianlahden valtioissa että New England. Vaikka ostereita runsaasti länsirannikolla, ne harvoin päätyvät täytettyyn linnun sisälle - todennäköisemmin löydät hapanhillo- ja omenatäytteen.

paistinkastike

Hyvä kastike, siellä on paljon ajatuksia siitä, mikä tekee hyvää kastiketta ympäri Yhdysvaltoja: kermavaahtoa, salviapastiketta, jopa punaista chile kastiketta New Mexicossa. Ehkä epätavallinen alueellinen vaihtelu löytyy etelästä ja siihen liittyy viipaloidut tai murskatut kova-munat munat kalkkunan kastikkeelle. Tähän tottuneet itävaltalaiset saattavat nuolla hiutansa, muualla jopa mahtavimmat munapuhaltimet saattavat valehdella ajatuksesta.

karpalot

Karpalot kasvavat ankara alueilla koko pohjoisen pallonpuoliskon, mutta suuri hedelmällinen Pohjois-Amerikan lajit on kulinaarinen karpalo valinta. Ei ole väliä, missä olet Yhdysvalloissa, jotain karpalasta tehty on todennäköisempää näkyä kiitospäivällisellä. Jos se on peräisin kynästä, se on lähes aina nimeltään "karpalo kastike" (vaikka se on hyytelö) ja se ilmestyy muotoiltu aivan kana. Jos teet omia, hyytelöity puhdas karpalo kastike suuntautuu kohti läntistä Yhdysvaltoja, kun taas karpalohyytelö - tyypillisesti sitruskuorella - on yleisempi koilliseen ja karpalo-salaatti trendejä Midwest ja South.

Bataatit vs. yams

Yhdysvalloissa "yam" ja "bataatti" käytetään toisiaan vaihdellen, ja yam on suosittu länsimaissa. Monet ovat edelleen vakuuttuneita siitä, että appelsiinimaisia bataita kutsutaan sokeriksi, ja valkoinen lajike on totta bataattia - älä koskaan pidä sitä tosiasiassa, että ne ovat kaikki samanlaisia eikä niillä ole suhdetta siihen, mitä muu maailma tuntee. Karkeat bataatit, jotka usein tarjoillaan päällystämällä paahteisia vaahtokarkkeja sivutuotteena, ovat eteläinen suosikki, joka on levinnyt melko laajalti Yhdysvaltoihin; paahdetut yams ovat kiitospäivän katto länteen.

Maissi, maissi ja lisää maissia

USA on kansa, joka rakastaa maissiaan, joten ei ole yllättävää, että se osoittaa kiitospäivällä olevan tavallisen maissin maissista monimutkaisiin maissipohjaisiin leipiin ja vuokiin. Aivan kuten maissileipä täyttäminen on yhteinen löytö etelässä, maissileipä itsessään (kaikkien mummo on ehdottomasti paras resepti), yhdessä serkkunsa maissin vuoka ja souffle-like maissi lusikka leipä ovat yhteisiä kiitospäivän seuralaisia koko Etelä-ja Midwest.

Jello salaattia

Jos sinulla on enemmän muunnelmia kuin sinä voit liipata keppiä, lopullista Jello-salaattisalaa ei voi pintaa. Se alkaa yleensä kalkilla Jellolla lisäämällä ainesosia yrittäen muuttaa sokeriliemeen jälkiruoka saladiksi muistuttavaksi. Mutta olkaamme rehellisiä: he kaikki päätyvät ulkonäöltään ulkonäöltään. Yhteisiä lisäyksiä ovat raejuusto, ananas, selleri, porkkana, saksanpähkinät, purkitettu mandariini-appelsiinit ja maraschino-kirsikat. Joku jonnekin Utahin ulkopuolella pitää pitää Jello-salaattia, mutta monet meistä epäilevät, että he ovat aikamatkustajia 1950-luvulta. (Googlen haulla "Rakastan Jello-salaattia" palataan 8000 tulokseen, jotka ovat Googlen puheessa suunnilleen yhtä kuin nolla - ja silti perinne elää.)

Juustomakaroni

Makaroni ja juusto ovat ympäri vuoden ruokaa, tai ainakin sen pitäisi olla. Jos sitä ei ole ympäri vuoden, missä asut, sinun pitäisi katsoa, että näin tapahtuu. Mutta etenkin etelässä mac ja juusto sidottuvat kalkkunan vieressä luonnollisesti kuin perunamuusia ja parsakaalin vuoka. Ja miksi ei "> villi riisi

Yksi Pohjois-Amerikan upeista alkuperäisistä viljelykasveista, villi riisi (joka ei ole läheisessä yhteydessä aasian riisiin), jää epäoikeudenmukaisesti huomiotta suurelta osin vuodelta ja näkyy runsaasti kiitospäivällä pilafsien, salaattien ja täyteaineiden muodossa. Wild riisi on Minnesotan virallista valtion viljaa, ja se on suosituin pohjoisessa Midwestissä Kanadan rajalla, missä vilja on kotoisin.

Kermavaahdetut sipulit

New Englandissa on tavallista löytää malja kermamaisia sipulia pöydällä. Muualla maassa ruokakaupungit ihmettelevät, mitä tehdä erillisen kulhon helmi-sipulit rikkaan kermakastikkeessa. Laitatko ne jotain? Ei. Yksi niistä harvoista kerroista, jotka näkevät sipulit ominaisuuksina amerikkalaisesta keittiöstä, mehustetut sipulit syövät - on pääruokana.

Jälkiruoat

Pumpkin pie vs bataattipiirakka

Mikään ei sano kiitospäivää kuin kurpitsa - ellei asut etelässä, jossa bataattipiira hallitsee korkeimman. Yksi on kurpitsa, toinen on mukulamppu, mutta kahden piirakan valmistaminen on melko samanlaista, hunaus on sama, väri on vertailukelpoinen ja vähäisen tekstuuriveron ohella rento pie evakuori ei välttämättä tunne ero (eikä huolta). Ja tällä tavoin onnistuin vain vihasta puolalaisten ystäviä ympäri maata.

Concord grape pie

New Yorkin osavaltion ja ympäröivien alueiden ulkopuolella, joissa violetti Concord-viinirypäle on sadonkorjuun tunnusmerkki, rypäleenpienan idea äänii mahtava outoa. Leivonta "> intialainen vanukas

Uuden Englannin kiitospäivän illallinen, intialainen vanukas, on paksu, pitkäkestoinen maustevalmiste, joka on makeutettu melassilla ja maustettu kanelilla ja inkiväärillä. Joskus rusinoita tai muita hedelmiä ja pähkinöitä liittyy puolueeseen. Se on epäilemättä ruma asia ja näyttää joka puolelta 200 vuotta vanha jälkiruoka, että se on, mutta yksi lusikka kylmässä kiitospäivänä voi helposti ohittaa kauniit piiraat ja asettua mukavaan kulhoon makeaa herkkua.

Pekaanipähkinä, shakkipiirakka, Derby-piirakka, Jeff Davisin piirakka, sokerivalmiste

Pecan, Pohjois-Amerikan hienoimmista pähkinäpohjainen panos kulinaarisiin maailmoihin, on näyttelyn tähti tässä Etelä-etikkahartsina. Monille perheille pekaanipähkinäpiirakka houkuttelee kaikki muut jälkiruoat. Voidaan löytää loputtomia vaihteluita, jotka vaihtelevat hyvin vanhoista piirakoista melkein puhtaaksi pähkinäksi ja maissisiirapin piiraiksi. Joskus raisin näkyy vierailulle. Lisää suklaata ja bourbonia, ja saat Derby-piirakan, Kentucky-erikoisuuden. Irrota pekaanipähkinät kokonaan, pistä se kermavaahdon tai meripihkan kera ja päätyisit Jeff Davisin piirakkain. Lisää cornmeal ja olet shakkipiirakka-alueella, vanha New England -reseptti, joka asettui Tennesseessä ja ympäröivissä valtioissa. In Indiana löydät sokerikermi piirakka, valkoinen jauhot ja kerma piirakka, joka on toinen variantti pekaanipähkinä pekaanipähkinäpiirakka.

Persimmon vanukas

Kiitospäivä on myöhässä sadonkorjuun festivaaliin, mutta se on täydellinen ajoitus persimoneille. Persimmon vanukas, joka on Indiana-erikoisuus, on amerikkalainen kotitekoinen versio höyrytetystä vanukasta, joka on samanlainen kuin englantilainen joulupudjetti, käyttäen amerikkalaisen kakiin kypsää hedelmää, joka on peräisin Midwestistä ja Etelä-Amerikasta. Kaliforniassa japanilaiset maahanmuuttajat tuottivat aasialaisen karmin valtiolle ja herkkusuille hachiya lajiketta käytetään yleensä kakiravintojen valmistamiseen.

Onko sinulla suosikki alueellinen kiitospäiväruoka? Suunnitteko perheesi oman perinteensa?

Andy Murdock on Lonely Planetin Yhdysvaltain digitaalinen toimittaja ja vietti äskettäin useita tunteja, kun hän käänsi itsensä purppuranpunaiseksi Concord-grape pie.