Kioton kahvikulttuuri

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Teoksessa ja temppeleissä tunnetussa kaupungissa Kiotossa on myös yllättävän eloisa kahvitaulu.

Omistajuiset kahvilat kukoilevat, kun paikalliset etsivät rauhaa uudessa tilassa, ja parhaimmat niistä rakentuvat kaupungin luonnolliseen viehätykseen ottaen huomioon sen historialliset rakennukset, hiljaiset sivukadut ja kyseenalaista huomiota yksityiskohtiin, että Kioton käsityöläisillä on pitkä työhönsä. Käsin maalatut merkit, kampasimpukat ja upeasti restauroidut perinteiset julkisivut merkitsevät monia kaupungin houkuttelevia kahviloita.

Uusi aalto kahvila

Daisuke Takayaman Kamogawa Café on yksi monista uusista kahviloista, jotka ovat kulkeneet Kiotoa viimeisten 10 vuoden aikana, sekä juomasta että tilasta, jossa sitä kulutetaan erittäin vakavasti.

Kahvila sijaitsee korkealla, toisessa kerroksessa, josta on näkymät sivukadulle Kioton Keski-Kamo-joen lähellä, joka kulkee keisarillisen palatsin itäpuolelle. Etupaneelit - värilliset ja himmeät lasiset ruudulliset ikkunat - muistuttavat Piet Mondrianin maalausta, lattia ja pöydät on valmistettu lämpimästä puusta ja valikosta on piirretty käsin.

"Jotta todella onnistuttiin Kioton kahvila-kohtaus, tarvitset vahvan omaperäisyyden tunteen", Takayama selitti.

Mutta se on Kahay, joka Takayama käsi paistaa päivittäin, joka on pudonnut Kamogawa Café osaksi yläosaa Kioton kahviloita. Jättäen hitaasti hiljalleen flanellisuodattimen läpi, tavallisen paperin sijaan, kahvi on paksu ja vahva.

Klassinen kahvila

Tämä erityisesti kahvilanäyttää siltä, että jotain nousi ensimmäisen ja toisen maailmansodan välillä kulkevan rautatieliikenteen kulta-ajasta - runko- ja vartaaseiden aikakausi ja pukeutuminen ruokailualueelle. Pitkä ja kapea kuin rautatiekuljetin, kissatenilla on yksi laskuri ja runsaasti värjätyt puupaneelit.

Laskurin takana on vain yksi mies, joka valmistaa vain yhden kuppi kahvia kerrallaan. Hän nykyttää kaksi rasvakattilaa, jotka kiertävät kiehuvan kaasuliedellä. Tuoreen maustetun käsipaistetun kahvin lisäksi hän lisää vähän vettä. Hän odottaa; sitten hän lisää vielä hieman, pienen lasikahven pyöritellen varovasti. Sitten hän odottaa vielä muuta. Ennen jokaisen kuppien kaatamista, hän lämmittää hanaa varovasti avotulen alla.

Tunne paikka

Uudet kahvilat eivät voi kilpailla Rokuyōshan kaltaisen paikan historiaa, mutta he voivat hyväksyä toisenlaisen perinnön. Ota Sarasa Nishijin, joka sijaitsee vanhan Fuji-no-mori Onsenin, entisen kylpyläkauden, 1920-luvulta.

Kahvila näyttää siltä kuin vanha kylpylä, jossa on puiset ristikkorakenteet ja erottuva kello- muotoinen markiisi. Valokäsiteltyjä remontointeja säilyttivät alkuperäinen koristeellinen jade ja kupla-ikenet vaaleanpunaiset laatat ehjänä. Särmäysseinä, joka erotti kerran miesten ja naisten kylpyläosat, kulkee huoneen keskelle ja vuosikertaiset nojatuolit asetetaan kallistettuun kattoon, joka kohoaa keskushytteeseen.

Toinen paikallinen esitystekniikka on innokkaasti nimetty Café Bibliotic Hello !, joka on asennettu vuosisataisen vanhaan Machiya, perinteinen kaksikerroksinen puinen kauppias koti. Toinen kerros, joka olisi ollut asuintila, on nyt parvi, ja yksi koko seinä on luovutettu kirjahyllyyn. Ensimmäisessä kerroksessa, jossa myymälä olisi ollut, säilyttää paljaat puupalkit ja esittelyikkunat. Mutta nuhjuinen ilmapiiri, jota nuoret japanilaiset kiinnittävät usein vanhoihin taloihin, on korvattu tyylikkäillä retrovalaisimilla ja houkuttelevalla juttelulla.

Kaikki Kioton suositut kahvilat eivät näytä menneisyydelle inspiraatiota. Efish, paikallisen tuotesuunnittelija Shin Nishiborin työ on kokonaan nykyhetkellä. Lasi-seinillä, jotka sivustavat Kamo-joen toisella puolella ja Takase-kanavalla, on tärkeä paikka seurata kaupungin ja sen vesistöjen rytmiä. Se on myös sellainen paikka, joka muuttuu saumattomasti päivästä iltaan, ja kuten monet kaupungin uudemmista kahviloista, Efish pysyy auki myöhään, mikä tekee parhaimmista sen jokivarren sijainnista.

Suunnittelijan modernit, vähäiset luomukset luovat kapean kaksikerroksisen kahvilan, ja muutamat hänen teoksistaan ovat myös myynnissä, mukaan lukien keraaminen kahvipatukka, joka on muotoiltu tavalliselle kaasualalle sopivaksi kurpiksi. Olisiko teidän inspiraationa tuottaa oma täydellinen kuppi.