Yksi parhaista matkamuistoista, joita voit palauttaa matkalle, on maukkaita ruokia, joita voit jakaa ystäviesi kanssa. Juoksee jääkaappimagneetti, eikö? Tässä on 10 upeaa paikkaa, jos haluat harjoittele kulinaarisia taitojasi.
1. Luang Prabang, Laos
Thaimaan ja Vietnamin läheiset naapurit varjostavat usein pientä, maakohtaista Laosia, mutta Kaakkois-Aasian ruuhkaisimmalla maalla on myös oma ainutlaatuinen ja maukas keittiö erityisesti Luang Prabangin entisessä kuninkaallisessa kaupungissa. Kun nouset aamunkoitteessa tarjoamaan almuja saffron-robed munkkeja, oppia salaisuuksia paikallisia erikoisuuksia kuten jąew bąwng, chilipippurilla ja kuivattua puhvelin nahkaa, ja khai phøn, kuivatut jokilaivat paistettua seesaminsiemenillä. Molemmat ovat tastiereja kuin ne kuulostavat, ja kylmällä Beer Laolla khai phøn on yksi maailman parhaista baarituotteista.
Tamarind-ravintola tarjoaa koko päivän ruoanlaitto kursseja ilmavassa lakeside-paviljonissa. Kurssit sisältävät vierailun paikallisille markkinoille.
2. Istanbul, Turkki
Euroopan ja Aasian maantieteellinen kohtaamispaikka näyttää erään ottomaanien imperiumin historiallisen leviämisen vaikuttavan keittiön kauas Bosporin vesien ylitse. Hanki innoittamia paikallisilta markkinoilta ja ravintoloilta, jotka tukevat Balkanin makuja lännestä ja Lähi-idän vaikutuksista Itä-Aasian ulkopuolella. Juhla erinomainen kadun ruokaa, kuten midye tava (täytettyjä simpukoita) tai tuoreita kala- voileipiä Eminönü-telakoilta. Perinteisiä ruokia ovat mm yayla çorbasi (jogurtikeittoa minttu) ja imam bayıldı (täytetyt munakoiso); jälkimmäinen kääntää kirjaimellisesti "Imam pyörtyi", viittaus legendaariseen positiiviseen vasteeseen, jonka kuvakemainen lautasen sai kun se ensin keitettiin.
Sultanahmetin tyylikkäässä kulttuurihistoriallisessa ravintolassa sijaitseva Cooking Alaturka järjestää neljän tunnin kursseja, jotka huipentuvat rennossa, jaetussa lounaassa.
3. Oaxaca, Meksiko
Oaxacan alueen keittiö on ylpeä ja intohimoinen todiste siitä, että Meksikon ruokaa on enemmän kuin nachoja ja burritoja. Kaupunki on tunnettu ravinnon ystäville 'lugar de siete moles' (seitsemän moolin paikka), ja Oaxacan chilli- ja suklaavalmisteilla varustetut allekirjoituskastiketta on saatavilla kaupungin ravintoloissa ja markkinoissa. Käy Abastos-markkinoilla paikallisen aamiaisominaisuuden, huevos oaxaqueños - chilipatomaattikastikkeessa herkät munat - ja paikallisen mezcal-paloveden laukauksen jälkeen Chapulines (paahdetut heinäsirkat). Oaxacan suklaa on myös melko hyvä, jos hyönteiset eivät ole sinun makusi.
Oaxacan Casa Crespon Bed & Breakfast -ruokailut järjestetään liitteenä olevassa El Teatro Culinario -ravintolassa.
4. Banksin niemimaa, Uusi-Seelanti
Retkeily, uinti delfiinien kanssa ja melonta kaikki tarjolla, voit vierailla Uuden-Seelannin viehättävällä Banksin niemimaalla ja helposti unohtaa alueen kasvavat elintarvikeominaisuudet. Käy raffish Lytteltonissa lauantaiaamuna Uuden-Seelannin parhaiden viljelijöiden markkinoiden kanssa tai kysykää ruoanlaittokursseja ja osta Kiwi-oluita Ground Culinary Centeriin. Tule takaisin sunnuntaina osallistumaan she suklaakouluun naapurikuvernöörin lahdelle.
Lähistöllä Akaroa Harbour, painopiste on itse etsintä, erinomainen boutique juustoa ja viiniä odottamassa. Akaroan entisessä ranskalaisessa siirtomaavassa sijaitseva Akaroa-ruoanlaitto koulu keskittyy paikallisiin, luonnonmukaisiin ainesosiksi, mukaan lukien runsaasti tuoreita Uuden-Seelannin mereneläviä.
5. Hoi An, Vietnam
Kuvaaja Mark Broadhead
Useimmat matkustajat käyvät Hoi Anissa tutustumalla kaupungin siirtomaahistoriaan - portugalilaiset, ranskalaiset ja japanilaiset vaikutteet mukaan luettuina - tai saada uusi vaatekauppa, jonka ammattitaitoiset räätälit houkuttelevat. Unelias ratkaisu on myös hyvä paikka oppia valmistamaan vietnamilaista ruokaa ja paikallisia erikoisuuksia cao lau, japanilaisten soba-nuudeleiden vaikutuksesta nuudelilaatta. Suositeltu spin on hajottaa säröillä bánh da riisin keksejä päälle kuten Aasian-tyyliset krutonit. Hoi Anin joenlinnan yömarkkinat ovat yksi Vietnamin parhaista, mutta yrittävät sängystä melko aikaisin, jotta voit tutkia kaupungin kalamarkkinoita tulemaan auringonlaskun aikaan.
Red Bridge -ravintolan ja ruoanlaittokoulun kursseja ovat vierailut paikallisiin tiloihin ja markkinoihin.
6. Chiang Mai, Thaimaa
Thaimaan toinen kaupunki - 'Ruusu pohjoisesta' - voi olla vähitellen päällystämässä muinaisia aidattuja luujaan aasialaisen modernin viittauksen alla, mutta on silti erittäin helppoa paeta kiireellisissä ruoanlaittokouluissa. Ennen kuin kirjaudut sisään, käy kaupungin kuuluisien yömarkkinoiden luona näytteenoton Thai Cuisine 101: n törmäyskurssilla. Kaupungin tunnettu yöbaskari toimii joka viikon yö, ja joka sunnuntai-ilta Chiang Mai n Ratchadamnoen Rd muuttuu Walking St '. Ratchadamnoen Rd: n vuorien (temppeleiden) portit avautuvat jättimäiseksi ulkotiloiksi.
Vuonna 1993 avattu Chiang Mai Thai Cookery School sisältää markkinoiden vierailuja ja kursseja yhdestä viiteen päivään.
7. Toscana, Italia
"Toscanan" on melko lopullinen lyhennelmä auringon suutelevalle lomalle, jota ympäröivät hyvä ruoka ja viini. Italia on myös "Slow Food" -liikkeen syntymäpaikka, ja toscanalaisissa kaupungeissa ja kylissä helppoa trattoria tarjoilee perinteisiä ruokia, jotka on pakattu oliiviöljyllä, pecorino-juustolla ja tuoretta salvia, rosmariinia ja timjamia.Monet ruoat perustuvat vihanneksia, kuten artisokkia, parsaa ja luonnonvaraisia sieniä, ja keittiö on yksinkertainen ja kestävä. Ruokakoulut kohtaavat Toscanan maisemaa, ja parhaimmillaan maalaismainen maalaistalo sijaitsee rennossa maaseudulla. Odotan innolla (hitaasti) paikallisia markkinoita ja erikoisruokavalmistajia.
Tutti a Tavola tarjoaa yhden tai neljän päivän luokkia majoitusvaihtoehdoilla, jotka tarjoavat Toscanan kivihuviloita, jotka on asetettu paikallisiin viinitarhoihin.
8. Fez, Marokko
Marokon keittiö yhdistää Berberin, maurien, Välimeren ja arabien vaikutteita ruokia, kuten kusketta, tajineja ja mausteisia merguez-makkaroita. Fezin tärkeimpiä nähtävyyksiä ovat Pohjois-Afrikan vaikuttavin medina (murteellinen kaupunki), värejä, nähtävyyksiä ja ääniä useista vuosisatoista. Aitoa paikallista ruokaa ilman turisti merkintä, pään ruokaa pysähtyy lähellä Jardin Public tai markkinoiden lähellä Bab Bou Jeloud, pääsisäänkäynti medina. Onnea saada terrakotta tajine takaisin kotiin, ja älä jätä paikkaa kokeilematta muutama virkistävä minttua.
Lahcenin marokkolaista ruokaa yhdistää aamupäivä paikalliseen souq (markkinat) luokkiin restauroitu riad (perinteinen marokkolainen piha koti).
9. San Sebastian, Espanja
Vaikeat espanjalaiset tapaksit ovat vienyt maailmaa viime vuosina, mutta maapallon paras lähestymistapa välipaloja ja juomista arvostetaan edelleen kotimaassaan. San Sebastiánin pohjoisosassa, välipaloja kutsutaan pintxos (kirjaimellisesti "piikit"), ja perinteisesti ne sisältävät mustekala, sieni, morcilla (veri makkara) ja anjovis. Kävele bar-palkin näytteenotossa kunkin paikan erikoisuus, ja sinun arvostaa tapas asteittainen kehitys tarjota innovatiivisempia ja moderneja makuja. Jokainen hanhenmakkaraa persiljan kastikkeessa?
San Sebastiánissa El Txoko del Gourmet tarjoaa kahdesta viiteen päivään erikoistuneita tapas - ja cazuelitas (yksittäisruoat, jotka on paistettu saviastioissa).
10. Goa, Intia
Onnea saada käsiinsä eri maan keittiöistä yhtä laaja ja monipuolinen kuin Intiassa, mutta hyvä paikka aloittaa on Goan Lounais-osavaltiossa. Portugalin siirtomaavallan aikakaudella muuttunut Goan-ruoka sisältää chouriçoa
makkaraa, joka on värjätty zesty masala -liimalla, kermainen bebinka-riisipastukka ja alueen allekirjoitusastia, mausteinen vindalho curry (viedään paljon alhaisemmassa muodossa kuin vindaloo ympäri maailmaa). Kokeile kaikkia hotellihuoneen kompakteilla parvekkeilla, kun katsot vanhoja Panjimin kaduilla, ja seuraavana päivänä kokeile omien versioiden tekemistä.
Brasan kulttuuriperintöön perustuvassa Brancan ruokakursseissa on kursseja, jotka ovat erikoistuneet Goan-keittiön ruokaan ja Intian muilta osin.
Tämä artikkeli päivitettiin tammikuussa 2012.
