Todellinen ragu: 10 asiaa, joista et tiennyt aitoja spaghetti bolognesea
Sisällysluettelo:
- 1. Se ei ole spagetti
- 2. italialaiset eivät kutsu sitä bologneseiksi
- 3. Lautasen vakava sukutaulu
- 4. Imola on sen todellinen alkuperä
- 5. Se sisältää kaksi erilaista lihaa
- 6. Ja enemmän vihanneksia kuin luulet
- 7. Mutta valkosipuli ja yrtit ovat ulkona
- 8. Valkoinen tai punaviini tekee
- 9. Juusto kannattaa vaarantaa elämäsi
- 10. Bolognan ruokaa on paljon enemmän
Ada Peters | Toimittaja | E-mail
Video: Todellinen ragu: 10 asiaa, joista et tiennyt aitoja spaghetti bolognesea
2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37
Aistillinen spaghetti bolognese, joka on peräisin Bolognasta peräisin olevasta kaupungista, on jokaisen gourmet-matkustajan ämpärien listalla. Mutta tällä maailmankuululla italialaisella ruokalalla on monia väärinkäsityksiä.
1. Se ei ole spagetti
2. italialaiset eivät kutsu sitä bologneseiksi
Et näe Bolognassa sanaa "spaghetti bolognese" -harjoitteluvalikoita. Se mitä etsit on tagliatelle al ragù; eri nimi, sama paita-roiskeva ruokailutila.
3. Lautasen vakava sukutaulu
Tämä maailmanlaajuinen nidonta on ensimmäistä rakkaudella sekoitettu 1700-luvun italialaisissa keittiössä. Pian tämän jälkeen erityisen runsaasti versiota vangittiin vuonna 1891 ruoanvalmistuksesta La science in cucina e l'arte di mangiare bene (Cooking Science ja Fine Dining). Pellegrino Artusi ei myöskään tyydytä naudanlihan käyttöä, mutta myös pyytävät tryffeliä, kananmaksaa ja kermaa reseptiään.
4. Imola on sen todellinen alkuperä
Upea ja suosittu resepti, Bologna oikeutetusti luottaa tähän rikkaaseen pasta-astiaan. Tarkemmin sanottuna Imola - Bolognan länsipuolella - uskotaan olevan aikaisinta dokumentoitua ragu- kastiketta.
5. Se sisältää kaksi erilaista lihaa
Pancetta lisää perinteisen reseptin savuisen maun sekä tunnetun naudanlihan perunan. Sizzle ylös tippainen pekoni, jos haluat luoda aitoa makua kotona.
6. Ja enemmän vihanneksia kuin luulet
Jos olet tuottanut spag-bolia uudelleen, ei ainoastaan kuin kalkkipitoisen tomaatin rypsi, harkitse - tuoreita ja maukkaita tomaatteja ovat kastikkeen keskeinen ainesosa. Ultimate ragù on myös flecked kanssa sipuli, selleri ja porkkana, yleensä hienonnettu niin hienosti et näe niitä lautasen.
7. Mutta valkosipuli ja yrtit ovat ulkona
Valkosipulin tai muiden mausteiden, kuten muskottipähkinän, suolan ja pippurin maustaminen, todennäköisesti herättää eksasperoituja käsielintoja italialaisesta keittiömestään, joka on parmesaanin arvoinen.
8. Valkoinen tai punaviini tekee
Loose-elbowed kokit Italian ulkopuolella ovat olleet lavishing glugs of vino rosso niiden valkoviiniä vuosikymmenien ajan, mutta valkoviini on myös hyväksyttävä ainesosa, jos se on hyvin kuiva.
9. Juusto kannattaa vaarantaa elämäsi
Tangy Parmigiano Reggiano -juusto, joka sijaitsee paikallisella alueella Italiassa, on ainoa mauste, jonka sinun pitäisi lisätä raguun pöydässä. Juusto on niin herkullista, että se oli muutamien arvokkaiden tavaroiden joukossa, jotka kuuluisa englantilainen diaryisti Samuel Pepys hautasi pelastaakseen sen Lontoon suuresta tulesta.
10. Bolognan ruokaa on paljon enemmän
Bolognassa on lempinimi La Grassa (Fat One) hyvästä syystä. Kokeile ragua eri inkarnaatiossa, kerrostettu lasagne bolognese -tuotteeksi ja leikattu epäpuhtaaksi bechamelikastikkeeksi. Mortadella, hienoksi jauhettua porsaan makkaraa, joka on kerätty kuorimaihin sianlihan rasva, asettaa merentakaisten supermarkettien jäljitelmät häpeään. Ja melkein jokaisessa ravintolassa on prosciuttoja ja Parmigiano Reggiano, kuuluisa kinkku ja juusto naapurimaasta Parmasta. Pese se kaikki alas Sangiovese-viinillä. Buon appetito.
Anita Isalska on Lonely Planet matkatoimittaja ja kirjailija, joka äskettäin näytti ensimmäisen aitoja raguaan Bolognassa - "vain-koska" prosciutto-taukojen ja "I'm-worth-it" gelatien helpotusten välillä. Seuraa hänen @lunarsynthesis.
Suositeltava:
5 kansainvälistä kohdetta, joista voit helposti talvehtia
Hyvästi Summer, hello Winter! Viimeinen kuukausi 2017 on melkein täällä ja sen jälkeen kun kesä hullu on kulunut, on aika voit rentoutua jossakin näistä 5 edullisesta kansainvälisestä kohteesta. Talvimatkalle tarkoitetaan yleensä vapaapäiviä, epämiellyttäviä sääoloja ja pitkän lennon viivästyksiä,
Yhdysvaltain matkakohteet, joista luulit, ettei sinulla ole varaa - Lonely Planet
Setiap tahun di AS saat Thanksgiving mendekat, gemuruh perut yang rendah dengan penuh semangat mengantisipasi makanan Thanksgiving yang berharga dapat didengar di seluruh negeri. Liburan merayakan panen dan mengucap syukur atas karunia tanah, dan setiap anak belajar tentang makan Thanksgiving pertama, pesta multi-hari di mana pemukim Pilgrim berbagi meja dengan penduduk asli Amerika. Tetapi untuk sebagian besar - jika kita jujur - Sejarah Amerika dan tangan-kalkun mengambil t
Salainen nähtävyydet San Franciscossa: kuusi asiaa, joista vain paikalliset tuntevat
Ciesząc się romantyczną podróż z dziećmi na wyciągnięcie ręki jest łatwiejsze niż myślisz. Dzięki niewielkiemu planowaniu możesz cieszyć się podróżą dzięki swojemu beau i dzieciom.
14 asiaa, joita et tiennyt Golden Gate -sillasta
Cik temperatūra ziemeļu puslodē svārstās, kāpēc nebaudiet kādu no lieliskajiem ceļojumu pieredzes, ko var dot tikai liela atvēsināšana. Mēs skatāmies uz septiņām pasaules septiņām ziemas brīnumiem, ko izvēlējušās Lonely Planet autori:
Mistä nauttia Dubai-hotellin aitoja paikallisia ruokia - Lonely Planet
Ne viknuti vikendom usred gomile slike u svemiru Hamptona? Vodite do Catskillsa za predah od narodne noći iz New Yorka.