10 paikkaa kokeilla vanhan koulun espanjalaista ruokaa Madridissa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Madrid on muuttumassa. Moderneilla gastropubsilla ja tyylikkäillä kansainvälisillä ravintoloilla, jotka tarjoavat ruokaa eri puolilta maailmaa, voit melkein unohtaa, että espanjalaista ruokaa on yksi maailman parhaimmista tarjoamalla lähes loputon valikoima maukkaita (ja joskus epätavallisia) ruokia.

Tässä on 10 ravintolaa, joissa voit yhä kokeilla aitoa espanjalaista ruokaa - ja ne ovat kaikki Madridin keskustassa.

Kuumaa ja tuoretta Casa Tonin viipaleesta

Casa Tonin tunnelma ei voisi olla aito. Kuvia härkätaistelijoista linjaavat seinät, ja samat tarjoilijat ovat työskennelleet siellä vuosikymmeniä. Ruoat sisältävät mustasta vanukasta, paistettua chorizoa, tripeä ja - kaikkea parasta - oreja de cerdo: grillattua sianlihaa korvaavalla punakastikkeella. Se on rapeaa ja herkullista ja harvoin pettynyt. Jos kala on enemmän tyyliäsi, kokeile seepia (seepia) tarjoillaan kuumana ja raikkaana sitruunalla ja persilalla.

Herkullinen imettävä sika Restaurante Sobrino de Botínissa

Guinness on virallisesti tunnustettu maailman vanhimmaksi ravintolaksi, ja Hemingway on tarkistanut sen nimen Aurinkokin nousee, Restaurante Sobrino de Botínilla on paljon historiaa sen takana. Talon erikoisuuksia ovat cochinillo (paahdettu imeväsi) ja Cordero (lammas), jotka molemmat on valmistettu uunissa, joka on vuosisatoja vanha. Ravintola sijaitsee neljän kerroksen historiallisessa rakennuksessa aivan Plaza Mayorin ulkopuolella. Jos soitat eteenpäin, voit varata taulukon bodega - rakennuksen vanhin osa, rakennettu 15-luvulla.

El Pato Mudon suolaveden riisiruokia

Virallisesti paella on erikoistunut Valenciaan, mutta se ei tarkoita sitä, ettet löydä erinomaista versiota riisiklassista täällä Madridissa. El Pato Mudo, aivan kuninkaan palatsin kulmassa, on monenlaisia hämmästyttäviä paaleja sekä suutelevaa mustetta, joka on tehty kalmarin musteella. Vaikka lähellä on tunnettuja paella-ravintoloita, El Pato Mudo on arvokas, ammattitaitoinen palvelu ja ruoka, joka on yhtä hyvä tai parempi kuin sen kuuluisat naapurit.

Herkulliset simpukat Cervecería Cruzissa Rastroissa

Espanjalaiset rakastavat simpukkastaan, ja tämä perinteinen baari on yksi parhaista paikoista, joilla se on. Rastro-markkinat sunnuntaisin (ja myöhäinen lounas sen jälkeen, kun se suljetaan) on laitos sinänsä ja tämä baari on aivan keskellä toimintaa. Täällä voit kokeilla partakoneita, kampasimpukoita ja jopa haudutettuja etanoita. Se on enimmäkseen seisovaa tilaa, ja saatat olla astumassa simpukankuoriin syömissänne, mutta älä huoli - se on osa aitoa Madridin kokemusta. (Calle de las Maldonadas, 1.)

Moderni gourmetmarkkinat Mercado San Miguelissa

Ei ravintola itsessään, Mercado de San Miguel on gourmet-markkinat, jossa on sekoitus vanhoja ja moderneja espanjalaisia ruokia. Lukuisat pysäkit tarjoavat kaikkea paistetuista sardellikoista mini-hampurilaisiin Serrano-kinkkuin sorkalla. Siellä on myös gourmet-oliivibaari. Se on vähän kallis, mutta hintatietoisella matkustajalla on varaa siemata vermutti ja nauttia huoneiden tunnelmasta. Voit myös lopettaa leivonnaisen jälkeen lounaan jälkeen tai keskipäivän aterian - makea tai suolaista, päätät.

Calamari ja enemmän Plaza Mayor

Madridin paikalliset ihmiset rakastavat Plaza Mayoria joulumarkkinoilla, lukuisat konsertit ja kulttuuritapahtumat, tai vain kävellen joka päivä. Kun olet siellä, tee niin kuin Madrileños tee ja pysähtyy a bocadillo de calamares (paistettua kalmarikastiketta) yhdellä alueen monista erikoisravintoloista. Yksi parhaista on Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), joka on palvellut mustekalaa, katkarapuja, kalmareita ja paljon muuta lähes 40 vuotta.

Moderni pinchos Taberna de Ramalesissa

Tämä taverna on kaunis pieni neliö lähellä Kuninkaanlinnan, erikoistunut moderniin pinchos - pieniä annoksia pala pussukka - tehty perinteisiä ainesosia. Yksi erikoisuuksista on turska aioli, tai saat kahdeksan eri näytteenottimen pinchos edullisella hinnalla. Jos haluat jotain merkittävämpää, kokeile cazón adobado (marinoitua koiraa) tai huevos rotos (paistettuja munia perunoilla ja kinkulla). Aurinkoisina päivinä voit istua ulkona rannalla ja nauttia lasillisen viinin näköalasta palatsiin.

Oxtail, kala ja ystävällinen palvelu Casa Jacintossa

Aivan nurkan takana Senaatista ja Plaza Españan monumentista Cervantesin, Don Quijote, Casa Jacinto on paikallinen suosikki ja on erityisen kiireinen kun senaatti istuu. Erikoisuuksiin kuuluvat pihvi (keitetty pöytään kuumalla kivellä) ja bataalitavulla ja setas con almejas (luonnonvaraiset sienet, joissa simpukat). Tule ruokaan ja palata viinien valintaan ja erinomaiseen, ystävälliseen palveluun.

Tyypillisiä espanjalaisia paistoja Taberna de la Danielassa

Tunnettu heidän cocido madrileño (paksu chickpea muhennos), Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) on useita paikkoja ympäri kaupunkia. Monet paikalliset syövät socidoa joka sunnuntaina eräänlaisena perheperinnettä. Se on tarjolla kahdella levyllä: ensin liemi, sitten kahviherneet ja liha. Voit myös kokeilla besugo (merihäntä - kala, joka tyypillisesti syödään jouluillalliselle), kroketteja tai muuta muuta tyypillistä espanjalaista ruokaa.

Espanjan parhaat viinit Taberna Tempranillo

Barin takana olevien viinien seinä olisi tarpeeksi syytä pysähtyä Taberna Tempranilloilla - se on varsin vaikuttava, yli tuhannen pullon - mutta ruoka on yhtä hyvä. Kun rentoudut Riojan tai Riberan lasilla, kokeile jotain mainosta tostas (pienet puremat tarjoillaan paahtoleivälle) tai raciones (täydet levyt jakaa kahden tai kolmen henkilön kesken). Foie gras ja magret de pato (ankka jalka karamellisoitu sipuli) ovat pois tästä maailmasta.

viikoittainen uutiskirje.